Keskeinen ero: Jogurtti ja juusto ovat kaksi erilaista maitotuotetta. Nämä kaksi ovat maidon erilaista muotoa, jotka luodaan fermentoimalla maitoa jollakin tavalla. Jogurtti on päiväkirjatuote, joka luodaan fermentoimalla maitoa bakteereilla. Maidon fermentointiin käytettyjä bakteereja kutsutaan "jogurtiviljelmiksi". Juusto on maitotuote, joka on saatu juoksuttamalla syötäväksi tarkoitettua happamaa ainetta, kuten sitruunamehua tai etikkaa, ja sitten poistamalla nestemäinen osa. Kuitenkin Intiassa termiä juustoa käytetään usein jogurttiin / dahiin.

Jogurtti on päiväkirjatuote, joka luodaan fermentoimalla maitoa bakteereilla. Maidon fermentointiin käytettyjä bakteereja kutsutaan "jogurtiviljelmiksi". Bakteerit fermentoivat maitoa sisältävän laktoosin, jolloin se tuottaa maitohappoa, joka antaa jogurttia hapan ja hapan maun. Jogurtti on päivätty Intiassa ja Iranissa noin 500 eKr. Intiassa jogurttia ja hunajaa tunnetaan "jumalien ruokana" ja ne ovat osa festivaaleja ja tarjouksia. Sana "jogurtti" on peräisin turkkilaisesta sanasta "yoğurt", joka tarkoittaa "murentumista tai koaguloitumista; sakeuttaa ”Jogurtti on kirjoitettu myös muilla tavoilla, kuten jogurtilla, jogurtilla, jogurtilla, yaghourtilla, yahourthilla, jogurtilla, joghourtilla ja jogourtilla.

Jogurtti luodaan yleisimmin lehmänmaidosta; se voidaan kuitenkin luoda myös vesipuhveli, vuohet, uuhet, tammat, kamelit ja jaksit. Jotta voitaisiin luoda jogurtti, bakteerit, kuten Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ja Streptococcus salivarius subsp. Termofilus-bakteeriviljelmää käytetään. Jogurtin aikaansaamiseksi maitoa kuumennetaan ensin noin 80 ° C: een, jotta voidaan tappaa kaikki mahdollisesti läsnä olevat bakteerit ja denaturoida maitoproteiineja. Sen jälkeen maidon annetaan jäähtyä noin 45 ° C: seen, sitten lisätään bakteereja (kun bakteereita ei ole, lusikallinen jogurtti tekee myös tempun), maitoa jätetään sitten käymään huoneenlämpötilassa. Jogurtti voidaan kuluttaa raakana tai maustettuna sokerilla, suolalla, mausteilla ja muilla makuilla.

Jogurtti on myös erittäin terveellinen osa päivittäistä ruokavaliota. Se on hyvä kalsiumin, fosforin, riboflaviini-B2-vitamiinin, jodin, B12-vitamiinin, pantoteenihapon B5-vitamiinin, sinkin, kaliumin, proteiinin ja molybdeenin lähde. Jogurtti on myös suuri probiooteissa, jotka voivat auttaa henkilöä elämään pidempään. Bakteerit voivat myös edistää immuunijärjestelmää. Ihmisille, jotka ovat allergisia maitotuotteille, on suositeltavaa kuluttaa jogurttia, koska se ei tuota laktoosin aiheuttamaa allergiaa. Jogurtti on myös hyvä vaihtoehto ihmisille, jotka kärsivät vatsahäiriöistä, kuten ripulista. Vähärasvaisen jogurtin kulutus voi myös auttaa painonpudotuksessa.

Juusto on toinen maitotuotetyyppi. Juusto valmistetaan maidon juoksuttamalla tai koaguloimalla. Tämä voidaan tehdä sekoittamalla syötävät happamat aineet maitoon, kuten sitruunamehu tai etikka. Näiden aineiden antaminen maidolle mahdollistaa maidon murenemisen ja erottamisen kahteen osaan. Nestemäinen osa on heraa ja maidon kiinteät aineet ovat juusto. Hera sisältää maidon heraproteiineja, kun taas juustot ovat maitoproteiineja tai kaseiinia. Joskus vanha maito voi hapan ja erottaa ilman lisättyjä happamia aineita.

Kun juustot on erotettu, ne voidaan syödä sellaisenaan tai maustettuna sokerilla, suolalla, mausteilla ja muilla aromeilla, tai ne voidaan käsitellä edelleen raejuustoksi, kvarkiksi ja / tai intialaiseksi paneeliksi.

Kurkkuja voidaan valmistaa lehmästä, vesipuhvelista, lampaista / uuhista, jakkista, porosta, lamaan, kamelista ja vuohenmaidosta. Espanjassa valmistetaan uuhi-maitoa.

Juusto on ravitsevaa. Livestrongin mukaan ”neljä unssia tuoreita raejuustoja tai juustoa sisältää: 111 kaloria; 13 g proteiinia, 5 g rasvaa ja 3 g hiilihydraattia laktoosin muodossa. Se sisältää myös mitattavissa olevia määriä A-, E- ja K-vitamiineja; tiamiini, riboflaviini, niasiini, pantoteenihappo, B6-vitamiini, folaatti ja B12-vitamiini. Se sisältää myös kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia, natriumia, sinkkiä, kuparia, mangaania, fluoridia ja seleeniä sekä tyydyttyneitä rasvoja ja oleiinihappoa, joka on monokyllästymättömiä rasvoja. .

Kuitenkin jotkut väittävät, että juusto on runsaasti proteiinia, joka voi hapettaa verta. Tämän hapon mitätöimiseksi elimistö hakee kalsiumia luista ja vapauttaa sen vereen. Ajan myötä veren liiallinen happo voi lisätä osteoporoosin mahdollisuuksia.

Etelä-Aasiassa termi curd viittaa jogurttiin. Joskus termi voi viitata jopa maitotuotteisiin, joiden tekstuuri on samankaltainen kuin meijerijuusto. Näitä ovat soijamaidosta valmistetut juustohedelmät sekä juustomunat, papusäilykkeet ja sitruunamurhat.

Yksityiskohtainen vertailu jogurttia ja juustoa: