Keskeinen ero: Sipulit kasvavat yksilöllisenä kypsänä polttimona kasvia kohden, joka avatessaan avaa useita kerroksia. Salottisipulit, kuten valkosipuli, kasvavat sipuliryhmissä. Niillä on kiinteä rakenne, makea, aromaattinen ja pistävä maku.
Sipulit ovat suuria sipuleita, jotka kasvavat maan alla. Sipulit kasvavat yksilöllisenä kypsänä polttimona kasvia kohden, joka avatessaan avaa useita kerroksia. Salottisipuli, toisaalta, on samanlainen kuin sipulit, mutta maistuu lievemmältä. Heillä on taipumus kasvaa sipuliryhmissä, kuten valkosipulissa. Salottisipulit ovat kotoisin Keski- ja Kaakkois-Aasiassa.
Sipulit ja salottisipulit ovat molemmat yleisimmin käytetyt ruoanlaitossa. Niillä on samat käyttötarkoitukset ruoanvalmistuksessa, ja niitä voidaan käyttää vaihtelevasti useimmiten. Ne voidaan syödä raakana, suolakurkkuna, jauhettuna, kuivattuina tai keitettyinä ja karamelloituina. Salottisipulilla on taipumus olla kiinteämpi ja makea, aromaattinen ja pistävä maku. Niiden maku on määritelty enemmän kuin valkosipulin ja sipulien välinen ristikko. Monet pitävät salottisipulia sipulina, sillä salottisipulilla on lievempi sipuli-maku, joka on vasten sipulin terävä, mausteinen, tangy ja pistävä.
Täydellinen vertailu sipulien ja salottisipulien välillä:
sipulit | salottisipuli | |
Kuningaskunta | plantae | plantae |
Tilata | Asparagales | Asparagales |
Perhe | Amaryllidaceae | Amaryllidaceae |
Alaheimo | Allioideae | Allioideae |
suku | laukka | laukka |
laji | A. cepa | A. cepa var. Aggregatum |
Kuvaus | Suuret lamput, jotka kasvavat maan alla. Kasvaa yksilöllisenä kypsänä polttimona kasvia kohden. Lamppu, kun se on avattu, paljastaa useita kerroksia. | Näyttää siltä, että se on pieni, pitkänomainen sipuli, jossa on kupari, punertava tai harmaa iho. Kuorittuina salottisipuli erottuu valkosipuliksi. |
Väri ja tyypit | Yleiset sipulit ovat yleensä saatavilla kolmessa värissä: keltainen, punainen ja valkoinen. Keltaiset sipulit, joita kutsutaan myös ruskeaksi sipuliksi, ovat täynnä maustettuja ja luotettavia valmiuksia ruoanlaittoon melkein mitä tahansa. Punainen sipuli on hyvä valinta tuoreisiin käyttötarkoituksiin tai grillaamiseen ja nauttimiseen. Valkoinen sipuli on perinteinen sipuli, jota käytetään klassisessa meksikolaisessa keittiössä. Niissä on kultainen väri ja makea maku. | Ihon väri voi vaihdella kullanruskeasta harmaaseen punaiseksi, ja niiden luonnonvalkoinen liha on yleensä vihreä tai magenta. |
Maku | Terävä rikkipitoinen maku, pistävä, pysyvä, jopa ärsyttävä maku, mutta kun paahdetaan, sipulista tulee makea ja paljon vähemmän pistävä. | Lievä sipuli-maku, valkosipulin ja sipulin maun välillä, makeampi kuin sipulit. Yhdistä hyvin kanan ja kalan kanssa. |
hyötyjä | Fenolit ja flavonoidit, tunnetaan nimellä P-vitamiini ja sitriini, joilla on anti-inflammatorisia, antimikrobisia, syöpälääkkeitä ja anti-allergisia ominaisuuksia. | Enemmän fenoleja ja flavonoideja, jotka tunnetaan nimellä P-vitamiini ja sitriini, joilla on anti-inflammatorisia, antimikrobisia, syövänvastaisia ja anti-allergisia ominaisuuksia. |
Käyttää ruoanlaitossa | Tuore ruoanlaitto, raakana kylmissä salaateissa, curryjen sakeutusaineena, marinoitua sipulia, kalana ja sirulla. | Tuore ruoanlaitto, peittaus, perusaineina mausteina (hienoksi viipaloitu ja paistettu). |
Käyttö lääketieteessä | Sipulien tehokkuudesta on esitetty laaja-alaisia väitteitä olosuhteista, jotka vaihtelevat yleisestä kylmästä sydänsairaukseen, diabetekseen, osteoporoosiin ja muihin sairauksiin. Ne sisältävät kemiallisia yhdisteitä, joiden uskotaan sisältävän tulehdusta, kolesterolia, syöpälääkkeitä ja antioksidantteja, kuten kvertsetiiniä. Alustavat tutkimukset ovat osoittaneet, että sipulien kulutus on lisääntynyt, mikä vähentää pään ja kaulan syövän riskiä. Kuluttaminen runsaasti määriä sipulia on erittäin hyödyllistä naisille, koska sipulit auttavat tuhoamaan osteoklastit, luun solun, joka hajottaa luun ja aiheuttaa osteoporoosia. Niitä käytetään myös parantamaan rakkuloita, kiehua ja jopa kurkkukipua. | Hoito kurkkukipu hunajan kanssa. |
Muut käyttötarkoitukset | Väriaineessa on käytetty sipulikuoria. Monet uskovat, että ne ovat aphrodisiac. Lääkärit määrittivät kerran sipulit auttamaan hedelmättömyyttä naisilla. | Jotkut uskovat, että ne ovat aphrodisiac, koska ne ovat usein vaihdettavissa sipulien kanssa. |
