Keskeinen ero: Riisimaito on riisinjyvistä valmistettu maidon vaihtoehto. Soijamaito on soijapapuista valmistettu maidon vaihtoehto.
Sekä riisinmaito että soijamaito ovat vaihtoehtoja lehmänmaidolle ja muille maitotuotteille. Riisimaito valmistetaan riisistä, kun taas soijamaidosta valmistetaan soijapapuja. Ne ovat molemmat erinomaisia vaihtoehtoja tavalliselle maidolle, erityisesti ihmisille, jotka ovat joko laktoosi-intolerantteja tai jotka noudattavat vegaanista ruokavaliota. Niiden välillä on kuitenkin eroja ravintoarvon suhteen.
Riisin maidosta valmistetaan riisiä, yleensä ruskeaa riisiä. Se myydään tavallisesti makeuttamattomana, mutta joskus se voi olla makeutettu sokeriruo'on siirapilla tai muilla sokereilla. Riisimaito maistuu kuitenkin yleensä makeammalta kuin lehmänmaito. Jotkut valmistajat voivat käyttää vaniljaa antamaan riisimaidolle samanlaista makua lehmänmaidolle. Vanilja-, suklaa- ja manteli-makuja on saatavana kaupallisilla riisimaidon tuotemerkeillä alkuperäisen maustamattoman lajikkeen lisäksi.
Riisimaidon valmistamiseksi riisi käsitellään erityisellä puristusprosessilla, jossa riisi kulkee myllyvirran läpi. Riisi liotetaan vedellä, jauhetaan tahnaksi ja suodatetaan ja kiristetään. Puristetuista jyvistä saatu neste on riisinmaito.
Riisimaito sisältää enemmän hiilihydraatteja kuin lehmänmaidossa, eikä siinä ole kolesterolia tai laktoosia. Se ei kuitenkaan sisällä merkittäviä määriä kalsiumia tai proteiinia. Jotta riisimaito olisi ravitsemuksellisempi, kaupalliset merkit vahvistetaan usein vitamiineilla ja kivennäisaineilla, kuten kalsium, A-vitamiini, B12-vitamiini, B3-vitamiini, D-vitamiini, rauta ja niasiinit. Tästä johtuen väkevän riisinmaidon tarjoilu antaa kalsiumin määrän lehmänmaidon annoksena. Myös riisimaidolla on hyvin vähän luonnollista rasvaa, ja se paksunee usein tapiokan tai karrageenin kanssa.
Soijamaito on toisaalta soijapapuista valmistettu maidon vaihtoehto. Sitä kutsutaan myös soijamaidoksi, soymilkiksi, soijamaidoksi, soijapapun mehuksi, soijajuoksuksi tai soijajuoksuksi. Se on perinteinen ja yhteinen katkottu Aasian keittiössä. Tyypillisesti se on paksumpi kuin riisi, mutta siinä ei ole riisinmaidon makeaa makua.
Soijamaito on saanut erittäin suosittua lehmänmaidon vaihtoehtona erityisesti länsimaissa. Tämä johtuu pääasiassa vegaanisuuden kasvusta. Soijamaitoa pyydetään usein kahviloissa ja kahviloissa vaihtoehtona lehmänmaidolle.
Soijamaitoa valmistetaan liottamalla soijapavut veteen ja sitten seos jauhetaan hienoksi tahnaksi. Pasta kiristetään ja tuloksena olevaa nestettä kutsutaan soijamaidoksi.
Soijamaidolla on samanlainen proteiini- ja rasvapitoisuus kuin tavallisella lehmänmaidolla, mutta vähemmän tyydyttyneillä rasvoilla ja erilaisilla aminohappoprofiileilla. Soijamaidossa on tavallisesti vähemmän rasvaa kuin täysmaitoa. Sillä ei myöskään ole kolesterolia. Soijamaito sisältää sakkaroosia, joka hajoaa glukoosiksi ja fruktoosiksi. Ainoa haittapuoli on, että luonnollinen soijamaito sisältää vähän tai ei lainkaan kalsiumia, mutta monet valmistajat vahvistavat soijamaitoa kalsiumilla, mineraaleilla ja vitamiineilla, kuten D-vitamiinilla. Soijamaidolla on luonnollisesti myös korkealaatuisia proteiineja, B-vitamiineja ja isoflavoneja.
