Keskeinen ero: Jäätelö ja kulfi ovat sekä maitopohjaisia pakastettuja jälkiruokia. Molemmat eroavat toisistaan, kuten valmistusmenetelmä, koostumus ja maku. Kulfi on kermainen ja tiheämpi kuin jäätelö. Toisin kuin jäätelö, kulfi-valmiste ei sisällä piiskaustekniikoita ja samalla jäädyttämistä.
Chris Claken mukaan "Jäätelön tiede" - "Jäätelö koostuu pohjimmiltaan pienistä jääkiteistä ja ilmakuplia ja rasvapisaroita, kaikki liimattu yhteen viskoosin sokeriliuoksen kanssa". Jäätelön luomismenetelmä on edelleen sama, ja siinä on pieniä eroja makuissa jne.
Ainesosat, kuten maito, sokerikermu ja haluttu maku, ovat kermassa. Tämä prosessi toimii ilmastusprosessina ja tehdään, kun jäätelöä jäädytetään. Se on lyöty terällä putkessa, jota pidetään jäähdytettynä ulkopuolelta. Jäätelön yleinen resepti käyttää ainesosia, kuten maitoa, sokeria, munia, aromiaineita ja hedelmiä. Jäätelön jälkeläisiksi voidaan pitää Gelato, pakastettu jogurtti, pakastettu vaniljakastike, sorbet, paistettu jäätelö, Softies, Ice-pop, Stone Ice-cream.
Näin ollen molemmat eroavat ensisijaisesti valmistusmenetelmässä. Jäätelöä valmistetaan piiskaamalla ja ilmastamalla. Kulfi ei kuitenkaan sisällä tällaisia prosesseja. Ainesosat keitetään yksinkertaisesti ja pienennetään tilavuudessa. Sitten seos kaadetaan muotteihin ja pakastetaan.
Nykyään jäätelön valmistamiseksi on saatavilla erilaisia tekniikoita. Kulfilla on kuitenkin suositeltavaa käyttää perinteistä keittomenetelmää. Useita makuja ja lajikkeita on kuluttajien käytettävissä.
Jäätelön ja Kulfin vertailu:
Jäätelö | kulfi | |
Määritelmä | Se on maitopohjainen jäädytetty tuote. Se muodostuu yleensä prosessista, jossa ruiskutetaan ja lisätään ilmaa ainesosien seokseen, koska se jäädytetään. | Se on toinen meijeripohjainen jäädytetty tuote, joka muodostuu vähentämällä ainesosien seosta konsistenssin liittämiseksi, ja sitten se jäädytetään. |
Tärkein ainesosa | Maito / kerma, sokeri tai sen korvike | Maito / kerma, sokeri tai sen korvike |
Koostumus / Maku | Verrattain vähemmän creamier ja paksu | Verrattain enemmän kerma ja paksu |
Raskas | Vähemmän raskas | Painavampi |
Jotkut yhteiset makut | Suklaa, Vanila, Kirsikka, Mansikka, Kahvi, Oranssi, Viinirypäle, Butterscotch | Mango, Pistachio, Saffron, Butterscotch |
Yleisesti esitetty | Lasin tai levyn tai kartion muotoisen kauhan muodossa. | Levyssä tai kiinni. |