Keskeinen ero: Termi rusina viittaa kuivattuun rypäleeseen. Tähän voisi sisältyä kuiva viinirypäleet tai erityiset viinirypäleet. Rypäleiden tyyppi vaihtelee maasta riippuen. Termiä 'sultana' käytetään viittaamaan rusinoita, jotka on valmistettu sultana-rypäleistä. Tätä termiä käytetään yleensä Yhdysvaltojen ulkopuolella. Herukat, korinttiherneet tai korinttilaiset herukat ovat kuivattuja marjoja, jotka on valmistettu mustista korintteista tunnetuista pienistä makeasta, siemenettömästä mustasta rypäleestä.

Termi rusinat, sultanaanit ja herukat ovat usein hämmentäviä monille ihmisille, koska niiden ulkonäkö on samankaltainen. Ensi silmäyksellä kaikki kolme näyttävät täsmälleen samanlaisilta, hieman värillisinä. Rosina on sateenvarjo ja korintit, jotka sisältävät rusinaa. Ymmärretään termi erikseen.

Termi rusina viittaa kuivattuun rypäleeseen. Tähän voisi sisältyä kuiva viinirypäleet tai erityiset viinirypäleet. Rypäleiden tyyppi vaihtelee maasta riippuen. Vaikka jotkut käyttävät mustia viinirypäleitä, muut maat käyttävät valkoisia (vihreitä) rypäleitä. Rosinaa tuotetaan monilla maailman alueilla moniin eri ruokiin. Sultanoita ja herukoita pidetään rusinoita. Monissa maissa, kuten Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Uudessa-Seelannissa, Australiassa, Kanadassa ja Irlannissa, termiä rusina käytetään viittaamaan tummanväriseen suureen kuivattuun rypäleeseen, kun taas sultanaa käytetään viittaamaan kullanväriseen kuivattuun rypäleeseen ja herukkaan pienille kuivatuille. Mustan korintin rypäleen.

Termi "rusina" juontaa juurensa Lähi-englanniksi, joka on mukautettu ranskalaisesta "rusinasta", joka tarkoittaa viinirypäleitä, ja kuivattua rypäleen nimitystä "nosto sek.". Rosinaa valmistetaan neljässä vaiheessa: poiminta, esikäsittely, kuivaus ja jälkikuivatus. Ensimmäinen prosessi edellyttää vain rypäleiden valintaa ja poimimista rusinojen valmistukseen. Tämä poimittu rypäle kulkee sitten esikäsittelyprosessin läpi, jossa sitä käsitellään öljyemulsioilla tai laimealla emäksisellä liuoksella. Nämä ratkaisut varmistavat, että rypäleen marja menettää veden nopeammin kahdella tai kolmella taitoksella. Vaikka alun perin Välimerellä ja Pikku-Aasiassa viinirypäleitä kastettiin kuivaan emulsioihin, jotka oli valmistettu kaliumkarbonaatista ja rasvahappojen etyyliestereistä.

Sen jälkeen rusina tuodaan kuivausprosessin läpi. Kuivaus voidaan tehdä kolmella tavalla: auringon kuivaaminen, varjostus ja mekaaninen kuivaus. Auringonkuivaus ja varjostus ovat yleensä halvempia, mutta eivät poista vettä kokonaan ja kestävät pidemmän aikaa. Mekaaninen kuivaus on yleisemmin suosittu viinirypäleiden sijoittamiseksi mikroaaltouuneihin nopeamman kuivausprosessin aikaansaamiseksi. Mikroaaltouunin lämmitys tuottaa myös paisutettuja rusinoita. Kuivausprosessin jälkeen rusinat lähetetään sitten kuivaus jälkikäsittelyyn, jossa ne pestään ja puhdistetaan vieraiden esineiden poistamiseksi, mukaan lukien varsien poistaminen. Rusinat ovat sitten valmiita pakkaamiseen.

Termiä 'sultana' käytetään viittaamaan rusinoihin, jotka on valmistettu sultana-rypäleestä. Tätä termiä käytetään yleensä Yhdysvaltojen ulkopuolella. Ne ovat kultaisia ​​ja tunnetaan myös nimellä "kultaiset rusinat". Näitä rusinoita käsitellään rikkidioksidilla kultaisen värinsä säilyttämiseksi ja ne joko kuivataan viiniköynnöksellä tai erityisillä telineillä. Yhdysvalloissa sultanalla voi olla tummempi sävy rypäleen kuivumisen tai auringon kuivumisen takia. Sultana on valkoinen siemenellinen rypäleen lajike, joka tunnetaan nimellä sultanina. Yhdysvalloissa niitä kutsutaan Thompson Seedless-rypäleiksi. Niiden uskotaan olevan peräisin ottomaanien valtakunnan Aasian osasta. Sultanan tuottamiseen voidaan käyttää mitä tahansa vihreää rypäleen, kunhan se säilyttää kultaisen värin, mutta yleensä Lähi-idän maissa nämä rusinat luodaan sultana-rypäleen.

Herukat, korinttiherneet tai korinttilaiset herukat ovat kuivattuja marjoja, jotka on valmistettu mustista korintteista tunnetuista pienistä makeasta, siemenettömästä mustasta rypäleestä. Nimi on peräisin englantilais-ranskalaisesta ilmaisusta "rusinat de Corinthe", joka tarkoittaa "Korintin viinirypäleitä". Nimi Zante Currants on peräisin Joonianmeren Zakynthoksen saarelta (Zante), joka oli aikoinaan suurin rypäleiden ja rusinojen tuottaja ja viejä . Mustavalmisteiden lisäksi on myös punaisia ​​ja valkoisia herukoita, jotka on valmistettu eri viinirypäleistä. Herukka pidetään vanhin rusina, ja Pliny Elder kirjasi sen ensimmäisen kerran 75 jKr.