Keskeinen ero: Oliiviöljy on vähittäiskauppa, joka viittaa siihen, että öljy on valmistettu hienostuneen oliiviöljyn ja neitsytoliiviöljyn seoksesta. Ekstra Neitsytoliiviöljy (EVOO) on standardi, joka viittaa korkealaatuiseen öljyyn.
Oliiviöljyä myydään eri laatuluokissa, mukaan lukien neitsytoliiviöljy, neitsytoliiviöljy, puhdas oliiviöljy, oliivin puristemassaöljy, jne. Nämä ovat usein erilaisia kuin oliiveja, jotka puristetaan oliivien puristamiseen. . Ne eroavat maun, terveyshyötyjen ja aromin suhteen. Se on usein hämmentävää, kun henkilö menee ostoksille osumaan niin monella eri sanalla eikä pysty ymmärtämään eroa. Oikein niin! Mikään ei mainita etiketeissä ja monta kertaa tarrat ovat väärin sijoitettu kuluttajan sekoittamiseen. On parasta tietää eroa näiden termien välillä, koska on parasta tuntea, millaisia tuotteita henkilö ostaa ja kuluttaa. Oliiviöljy ja neitsytoliiviöljy eroavat toisistaan.
Ekstra Neitsytoliiviöljy (EVOO) on standardi, joka viittaa korkealaatuiseen öljyyn. Se on usein kallista ja se on paras laatu, joka on saatavilla oliiviöljyissä. Neitsytoliiviöljyn purkamisprosessi pysyy samana; se kuitenkin uutetaan asianmukaisesti kypsytetystä oliiviöljystä. Neitsyt viittaa siihen, että se on tuotettu vain fysikaalisin keinoin eikä ole saanut kemiallista käsittelyä sen maun tai maun muuttamiseksi. EVOO: lla on sanottu olevan erinomainen maku, haju ja sen sanotaan olevan vähemmän kuin 0, 8% happamuudessa. Sillä on myös erittäin alhainen savupiste ja sitä käytetään parhaiten ruokien ja salaattien valkaisuun.
Oliiviöljyä ja EVOO: ta käytetään usein eri tavoin, koska niillä on erilaisia savupisteitä ja erilaisia terveyshyötyjä. Koska oliiviöljyllä on korkeampi savupiste, se voidaan lisätä astioihin lämmityksen aikana, kun taas EVOO: ta suositellaan käytettäväksi salaattien ja muiden ruokien täyttämiseen. EVOO: n sanotaan myös olevan erinomaisen maun ja maun, verrattuna oliiviöljyyn. EVOO on myös paljon terveellisempi kuin oliiviöljy, koska se on öljytetty oliiveista ilman puhdistusta tai kemiallista prosessia. Öljyn puhtauden takia EVOO: lla on paljon lyhyempi säilyvyys ja se tulisi kuluttaa kuukauden kuluessa siitä, kun se avataan.
Oliiviöljy | Ekstra neitsyt-oliiviöljy | |
Valmistettu | Oliivi | Oliivi |
Sekoitettu | Kyllä, se voidaan sekoittaa erilaisten oliiviöljyjen kanssa (esim. Neitsyt, puhdistetut jne.) | Ei, korkein palkkaluokka. |
Vähittäiskaupan laatu IOC-jäsenmaissa | Seoksena on neitsyt ja jalostettu öljy, jonka happamuus on enintään 2%. Yleensä siitä puuttuu vahva maku. | (EVOO) tulee ainoastaan neitsytöljyntuotannosta, ei sisällä enempää kuin 0, 8% happamuutta, ja sen katsotaan olevan ylivertainen. |
USDA: n vähittäiskaupan arvosanat Yhdysvalloissa | On sekä neitsyt että puhdistetut öljyt. | Öljy, jolla on erinomainen maku ja haju ja vapaa rasvahappopitoisuus enintään 0, 8 g / 100 g (0, 8%); |
Käsitellä asiaa | Oliivit kerätään käsin ja maadoitetaan sitten tahnaksi. Pasta lisätään sitten puristuskoneeseen, jossa kone purkaa öljyn ja veden tahnasta. Öljy ja vesi erotetaan sitten sentrifugilla tai dekantoimalla. Öljy käsitellään sitten mekaanisella tai kemiallisella menetelmällä. | Oliivit valitaan käsin. Täysin kypsytetyt oliivit jauhetaan pastaksi ja lisätään sitten puristuskoneeseen. Öljyt ja vesi uutetaan sitten ja erotetaan käyttämällä sentrifugia tai dekantointia. Öljy on pakattu ja myyty. EVOO valmistetaan ensimmäisestä puristuksesta, jota ei ole muutettu. |
Parhaat käyttötavat | Paistamiseen tai paistamiseen. | Tiettyjen ruokien tai salaattien maustamiseen tai lisäämiseen. |
Maku | Kemiallisen prosessin jälkeen se on mauton ja hajuton. Laadun neitsytöljyn lisäämisen jälkeen se säilyttää hieman oliiviöljyä ja hapan maun. | EVOO tarjoaa ylivoimaisen maun, värin ja aromin. Se sisältää myös vähemmän kuin 0, 8% happamuutta. |
hyötyjä | Oliiviöljyä pidetään erittäin hyödyllisenä. Se on monokyllästämättömiä rasvahappoja (MUFA), joita pidetään terveinä. MUFA: t voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien, kokonaiskolesterolin ja matalan tiheyden lipoproteiinikolesterolitasoja ja voivat myös auttaa normalisoimaan veren hyytymistä. | EVOO: lla on kyky alentaa tulehdusmerkkiaineita. Se on monokyllästämättömiä rasvahappoja (MUFA), joita pidetään terveinä. Se on myös runsaasti antioksidantteja. Muita etuja ovat kardiovaskulaariset, ruoansulatuskanavan, luun terveys, kognitiiviset ja syövänvastaiset. |
elinikä | 6 kuukautta - 1 vuosi, jos se avataan. | 1-2 kuukautta avaamisen jälkeen. |
