Keskeinen ero: Termi "glukoosi" on peräisin kreikasta, "glukus", eli "makea". Glukoosia tunnetaan myös D-glukoosina, dekstroosina tai rypäleen sokerina kasveissa ja se on fotosynteesin ja solujen hengityksen polttoaineiden sivutuote. Glukoosia käytetään elävien organismien energiana. Fruktoosia kutsutaan myös hedelmäsokeriksi, koska se luonnollisesti ja useimmiten esiintyy hedelmissä ja kasveissa.

Sokerit luokitellaan hiilihydraateiksi, jotka ovat ryhmä hiilestä, vedystä ja hapesta koostuvia yhdisteitä. Hiilihydraatit ja sokerit ovat elävien organismien, myös ihmisten, kemiallisen energian lähde. Sokerit luokitellaan monosakkaridiksi, disakkarideiksi ja polysakkarideiksi. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi, joka koostuu yhdestä molekyylistä. Näitä ovat glukoosi, galaktoosi ja fruktoosi. Disakkaridit koostuvat kahdesta molekyylistä. Ihmisten tavallisesti käyttämä pöytä- sokeri, joka tunnetaan myös sakkaroosina, on eräänlainen disakkaridi. Muita disakkarideja ovat maltoosi ja laktoosi.

Termi "glukoosi" on peräisin kreikasta, "glukus", eli "makea". Täydennys "-ose" tarkoittaa, että se on sokeri. Glukoosia tunnetaan myös D-glukoosina, dekstroosina tai rypäleen sokerina kasveissa ja se on fotosynteesin ja solujen hengityksen polttoaineiden sivutuote. Fotosynteesi on prosessi, jossa kasvit tuottavat omaa ruokaa hiilidioksidia, vettä ja auringonvaloa käyttäen. Se on ravitsemuksellinen hiilihydraatti, joka imeytyy suoraan verenkiertoon ruoansulatuksen aikana. Elävissä organismeissa, kuten ihmisissä, kasveissa ja eläimissä, glukoosia käytetään kehon polttoaineena ja energiana. Ylimääräinen glukoosi varastoidaan glykogeeninä eläimissä ja ihmisissä ja tärkkelyksen muodossa kasveissa.

Glukoosi on tärkeä osa organismin ruokavaliota, jota organismi käyttää kasvuun ja kehitykseen. Glukoosin käyttö voi olla joko aerobinen hengitys tai anaerobinen hengitys tai käyminen. Ihmisillä se on keskeinen energialähde ja se voidaan hankkia hiilihydraattien rikastetuista elintarvikkeista, kuten leipää, pastaa, perunoita ja makeisia. Kasveissa glukoosia esiintyy sulassa tärkkelyksenä, kun taas ylimääräinen glukoosi varastoidaan siemeniin ja juuriin myöhempää käyttöä varten.

Vaikka glukoosi esiintyy yleisimmin ruoan muodossa, se voidaan löytää myös tablettien, jauheen tai nesteen muodossa. Glukoosi dekstroosin muodossa annetaan henkilölle, joka kärsii diabetekseksi tunnetusta tilasta. Diabetes on sairaus, jossa ihmisen keho lopettaa insuliinin, joka muuntaa glukoosin energiaksi, käsittelyn. Teollisuudessa glukoosia käytetään prekursorina C-vitamiinin, sitruunahapon, glukonihapon, bioetanolin, polymaitohapon ja sorbitolin valmistamiseksi. Riittävä glukoosipitoisuus verenkierrossa on ensisijainen mekanismi, joka ohjaa nälän tunteita ja halua enemmän ruokaa.

Fruktoosia kutsutaan myös hedelmäsokeriksi, koska se luonnollisesti ja useimmiten esiintyy hedelmissä ja kasveissa. Glukoosin ja galaktoosin ohella se voidaan imeytyä suoraan verenkiertoon ruoansulatuksen aikana. Fruktoosi on erittäin vesiliukoinen, ja se näyttää olevan erittäin makea, valkoinen, hajuton, kiteinen kiinteä aine. Se on itse asiassa kaksi kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Fruktoosia löytyy hunajasta, puusta ja viiniköynnöksistä, kukat, marjat ja useimmat juurekset. Fruktoosia ei pidä sekoittaa korkean fruktoosisiirapin (HFCS) kanssa, joka on keinotekoisesti luotu ja käsitelty makeutusaine.

Fruktoosin osalta, kuten kaikki, se on hyödyllistä myös pienissä määrissä, koska on näyttöä siitä, että se voi auttaa kehosi prosessia glukoosia kunnolla. Liian suuren fruktoosin kuluttaminen näyttää kuitenkin ylittävän kehon kyvyn käsitellä sitä. Kun elimistössä on liikaa fruktoosia, maksa ei pysty käsittelemään sitä kaiken tarpeeksi nopeasti. Joten sen sijaan se muuttuu triglyserideiksi ja lähettää ne verenkiertoon.

Korkeat veren triglyseridit ovat sydänsairauksien riskitekijä. Lisäksi fruktoosi ei aiheuta ruokahalua sääteleviä hormoneja, joten aivot eivät tyydy tyydyttäviksi, mikä puolestaan ​​lähettää edelleen nälkäviestejä, mikä johtaa ylensyöntiin. Tutkimusten mukaan noin 10% nykyaikaisesta ruokavaliosta tulee fruktoosista. Korkea fruktoosi maissi siirappi on tullut uskomattoman edullinen ja runsas; Siksi se on tiennyt tiensä suuren määrän elintarvikkeisiin tänään. Korkea fruktoosi maissi siirappi (HFCS) koostuu 55% fruktoosista ja 45% glukoosista. Sakkaroosi on kuitenkin puolet fruktoosia ja puolet glukoosia. Joten HFCS: llä ei todellakaan ole paljon enemmän fruktoosia kuin "tavallinen" sokeri.

Fruktoosia käytetään kuivajuomaseoksissa, vähäkalorisissa elintarvikkeissa, jäädytetyissä mehuissa, maustetussa vedessä ja energiajuomissa, soodapopissa, maustetuissa maitoissa, viljoissa, leipomotuotteissa, jogurtissa ja hedelmäsäilykkeissä. Fruktoosia löytyy pääasiassa hedelmistä ja hunajasta. Sitä voidaan löytää myös korkean fruktoosin maissisiirapissa, mutta ei tavallista maissisiirappia.