Keskeinen ero: Vanilja-ydin ja vaniljauute ovat sekä aromiaineita. Vaniljauutteet valmistetaan kastelemalla vaniljapapuja alkoholin ja veden liuokseen, pääasiassa vodkalla, sillä sen maku täydentää vaniljaa. Toisaalta ydin voi olla kaksi erillistä merkitystä. Se voi olla joko jäljitelmäuute tai se voi olla erittäin tiivistä puhdasta uutetta.
Dictionary.com määrittelee uutteen aineena, joka on erotettu tai saatu "seoksesta paineella, tislaamalla, käsittelyllä liuottimilla tai vastaavalla." Vaikka olennaisesti on "aine, joka on saatu kasvista, lääkkeestä tai vastaavasta, tislausta, infuusiota jne. ja jotka sisältävät sen ominaispiirteitä tiivistetyssä muodossa. ”
Kun viitataan elintarvikkeiden ainesosiin, uutetta valmistetaan yhdistämällä öljy ainesosasta alkoholiin. Tämä luo stabiilin, pitkäkestoisemman aromiaineen. Alkoholia käytetään sideaineena makun vahvuuden säilyttämiseksi. Etyylialkoholia ja vodkaa käytetään yleisesti uutteiden valmistukseen, kun taas alkoholit, kuten gin, brandy ja rommi, voidaan myös käyttää.
Vanilja-ydin ja vaniljauute ovat sekä aromiaineita. Niitä käytetään pääasiassa useissa resepteissä alkuperäisen ainesosan aromiaineen antamiseksi. Tärkein ero vanilja-ydin ja vaniljauute ovat siinä muodossa kuin ne on tuotettu.
Vaniljauutteet valmistetaan kastelemalla vaniljapapuja alkoholin ja veden liuokseen, pääasiassa vodkalla, sillä sen maku täydentää vaniljaa. Sitten alkoholi imee vaniljapapuista aromien useiden kuukausien aikana. Sokeriin voidaan myös lisätä liuokseen, mikä johtaa tummaan kirkkaaseen nesteeseen. Useiden kuukausien jälkeen kirkkaalla tummalla nesteellä on runsaasti aromaattista makua, ja se antaa valmiille astioille lievän vaniljan aromin.
Tällaista uutetta kutsutaan yksiosaiseksi vaniljauutteeksi, joka on yleisimmin saatavilla myymälöissä. Käytettävissä on myös kaksinkertaisia ja kolminkertaisia voimia (jopa 20-kertaisia) vaniljauutteita, jotka ovat paljon voimakkaampia makuun. Vaniljauutteen jäljitelmä on saatavilla myös markkinoilla. Vaniljauutteiden jäljitelmät ovat puun sivutuote, joka valmistetaan tavallisesti kastamalla alkoholia vanilliinia sisältävään puuhun. Sitten vanilliinia käsitellään kemiallisesti luonnollisen vaniljan makuun jäljittelemiseksi. Nykyään vaniljauutteet ovat vaniljan yleisimpiä muotoja ja suosituin käytetty uutteen tyyppi.
Toisaalta ydin voi olla kaksi erillistä merkitystä. Se voi olla joko jäljitelmäuute tai se voi olla erittäin tiivistä puhdasta uutetta; pullon etiketissä on ilmoitettava, mikä. Konsentroidut esanssit ovat olennaisesti erittäin vahvoja uutteita, jotka voivat olla kaksi kertaa jopa neljä kertaa niin vahvat kuin normaalit uutteet.
Esanssit ovat kemiallisesti valmistettuja aineita, joiden tarkoituksena on jäljentää alkuperäisen ainesosan maku ja / tai maku. Näillä jäljitetyillä esansseilla ei yleensä ole luonnollisen aromin herkkuutta; kuitenkin ne tarjoavat riittävän läheisen vaihtoehdon, joka on kätevämpää kuin todelliset ainesosat tai uutteet, erityisesti silloin, kun ainesosat tai uutteet eivät ole helposti saatavilla tai ovat liian kalliita.
Silti monet ihmiset huomaavat, että vanilja-essenssin jäljitelmä on yleensä keinotekoisesti tuotettu maku, joka ei vastaa vaniljan pavun alkuperäistä makua tai puhdasta vaniljauutetta. Nämä ihmiset suosittelevat vaniljapapuja, vaniljataivaa tai puhdasta vaniljauutetta, vaikka ne ovat yleensä melko kalliita. Itse asiassa vanilja on itse asiassa toiseksi kallein ainesosa sahramin jälkeen.
Lisäksi ajoitusten jäljitelmät ovat usein heikompia kuin luonnolliset uutteet. Siksi monet ihmiset suosittelevat kaksinkertaistavan käytetyn jäljitelmän määrän vaniljauutteen sijaan.
