Keskeinen ero: Sushi on pääosin keitetty riisi, jossa on etikkaa yhdistettynä muihin ainesosiin, tavallisesti raakakalaan tai muihin äyriäisiin. Maki on eräänlainen sushi-rulla, joka on merilevässä valssattua sushia.

Sushi on maailman suosituin japanilainen ruokalaji. Sushi on pääasiassa keitetty riisi, jossa on etikkaa yhdistettynä muihin ainesosiin, tavallisesti raakakalaan tai muihin mereneläviä. Sushi koostuu pääasiassa kahdesta osasta, sharista ja netasta. Shari on keitetty riisi etikan kanssa, kun taas neta viittaa erilaisiin muihin ainesosiin. Sushia on monenlaisia; nigiri-zushi (käsi muotoinen sushi), oshi-zushi (puristettu sushi), maki-zushi (valssattu sushi) ja chirashi-zushi (hajallaan sushi). Sushi, kirjaimellisesti käännetty tarkoittaa hapan maistelua, tämä johtuu pääasiassa etikan riisistä ja fermentoidusta kalasta, jota käytettiin alun perin sushin valmistamiseen.

Maki-zushi on eräänlainen sushi, joka yleensä rullataan nori (merilevä). Se on myös joskus rullattu ohueksi omeletiksi, soijapaperiksi, kurkku- tai shiso-lehdiksi. Maki-zushi on yleisimmin tunnettu sushi. Maki-zushia, joka tarkoittaa rullattua sushia, kutsutaan myös norimakiksi (nori roll) tai makimonoiksi (erilaisia ​​rullia). On olemassa erilaisia ​​maki-zushi-tyyppejä, mukaan lukien futomaki (paksu, suuri tai rasvainen rulla), hosomaki (ohut rullat), temaki (käsipyörä) ja uramaki (sisäpuolinen rulla).

Eri sushityypit ovat:

• Chirashizushi - kulhoon shari (etikka riisi), johon on lisätty tuoretta raakaa lihaa tai kalaa, viipaloitu ohuiksi paloiksi (sashimi) ja muihin koristeisiin.
• Inarizushi - shari täytettiin tofun pussissa, sitten paistettiin.
• Narezushi - perinteinen fermentoitu sushi. Riisi tarjoillaan kuorineen, joka on nyljetty, suolistettu ja fermentoitu kuuden kuukauden ajan suolalla.
• Nigirizushi - pitkäkarvainen riisi, jonka päällä on wasabi ja neta (kalat ja muut ainesosat), joihin voi kuulua lohi, tonnikala ja muut merenelävät, kuten mustekalat, makeanveden ankeriaat, meren ankeriaat, kalmari ja makea muna. riisi ohuella nauhalla.
• Oshizushi - puristettu sushi neliön muodossa. Ainesosat on korvattu riisillä, joka puristetaan yhdessä puumuotin avulla.
• Makizushi - neta (kala ja muut ainesosat), joka on valssattu shariin ja nori (merilevää), bambu maton (makisu) avulla. Se on pitkä sylinteri, joka leikataan ja toimitetaan 6-8 kappaleeseen.

Makizushi-tyyppejä ovat:

• Futomaki - suuri sylinterimäinen kappale, jonka halkaisija on viisi - kuusi senttimetriä, noin 2 - 2, 2 tuumaa, täynnä kaksi tai kolme ainesosaa ja shari, joka on valssattu. On usein kasvissyöjä.
• Hosomaki - pieni sylinterimäinen kappale, jonka halkaisija on kaksi ja puoli senttimetriä, noin 1 tuuma, täynnä vain yhtä ainesosaa, tavallisesti tonnikala, kurkku, kanpyō, ohuiksi viipaloidut porkkanat tai avokado, sharilla ja valssatuna.
• Temaki - suuri kartion muotoinen pala, joka on täynnä erilaisia ​​ainesosia. Se on tarkoitus syödä käsillä.
• Uramaki - keskikokoinen lieriömäinen kappale, joka on täytetty kahdella tai useammalla ainesosalla, jossa riisi on nori-alueen ulkopuolella.