Keskeinen ero: Raskaalla voidella tai raskaalla ruoskeella on 36–40% rasvaprosenttia. Kermavoiteella on 30-36% voita rasvaa ja se on kevyempi ja pehmeämpi.

Sokerin herkut, kakut, evästeet ja kermavaahtoa sisältävät juomat ovat ilo ympäri vuoden. Kakkua, keksejä tai karkkia ei ole vuodenaikalla kermavaahdolla, yum. Kermavaahtoa, makea vaahtoava aine, joka tekee kaiken maistuu paremmalta, voidaan todella tehdä monella eri tavalla. Jos resepti kertoo kermavaahtoa, mutta sinulla on vain raskas kerma, älä pelkää jossakin määrin raskasta kermaa ja kermavaahtoa. Ymmärtäkäämme, mikä on kerma ja mikä on täsmällinen ero kermatyyppien välillä.

Kerma on pohjimmiltaan voin rasva, joka nousee täysmaidon yläosaan ennen homogenointia. Vaikka kerma nousee huipulle, jos se jätetään, on teollinen prosessi nopeuttaa sitä. Ihmiset, jotka keräävät ja myyvät kermaa, käyttävät sentrifugeja, joita kutsutaan myös "erottimiksi", jotta maito erotetaan kermasta nopeammin. Eri voiteiden välinen ero määräytyy voirasvapitoisuuden perusteella. Voiteet tulevat kahteen luokkaan, jotka ovat pastöroituja tai erittäin pastöroituja, joista ultra-pastöroiduilla voiteilla on pidempi säilyvyys kuin pastöroiduilla voiteilla.

Raskalla kermalla tai raskaalla voidella on 36–40% rasvaprosenttia voirasvasta, joka sopii täydellisesti keittojen lisäämiseen, täyttö- ja putkikorkeisiin. Rasva kerma on paksumpi rasvapitoisuuden takia ja se pysyy pidempään. Raskas kerma kestää kauemmin ja on laajempi.

Kermavoiteella on 30-36% voita rasvaa ja se on kevyempi ja pehmeämpi. Voirasvan puute johtaa kermavaahtoon pitämään muotonsa lyhyemmän ajan ennen kuin palaa nestemäiseen muotoonsa. Kerman keveys tekee siitä täydellisen aavikkojen tai juomien täydentämiseen. Kermavoiteella on myös vähemmän kaloreita kuin raskas kerma.

Raskaan kerma- ja ruoskekerman vertailu:

	Raskas kerma	Kermavaahto
Rasvaprosentti	36-40%	30-36%
Paras	Täyttö ja putkisto	Juomat ja täytteet
johdonmukaisuus	Pysyy kauemmin	Pysyy lyhyempi
kalorit	Lisää kaloreita	Vähemmän kaloreita