Keskeinen ero: Corn-jauhot ja maissitärkkelys ovat samat. Niitä käytetään sakeutusaineisiin. Maissijauho on maissista valmistettu jauhemainen aine, joka on valkoinen ja keltainen. Toisaalta maissitärkkelys on toinen maissijauhon nimi. Jauhetta käytetään sakeutusaineena tietyissä elintarvikkeissa, jolloin maissin jauhojen paksuus on kaksi kertaa suurempi.

Maissijauho ja Cornstarch on yksi ja sama asia. Se riippuu siitä, missä asuu. Yhdysvalloissa sitä kutsutaan maissitärkkelykseksi ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa; sitä kutsutaan maissijauhoksi. Sekä maissitärkkelys että maissijauho tekevät samoin, ne paksensivat ruokaa.

Maissijauho on jauhemaista jauhetta, joka on keltaista ja valkoista, ja jota käytetään leivonnassa ja yhdessä muiden leivonnaisina valmistettujen jauhojen kanssa. Verrattuna maissitärkkelykseen, käyttäen maissinjauhoa sakeutusaineena, maissinjauhon määrä on kaksi kertaa. Kudot hyväksytään, kun maissinjauhoja lisätään, kun taas maissitärkkelyksessä se ei yleensä aiheuta kiviä.

Useimmissa ruokakulttuureissa maissinjauhoa ja maissitärkkelystä käytetään sakeutusaineina, eli yleensä keiton, liemen tai kastikkeen valmistamiseksi, joka on paksumpi johdonmukaisesti. Vaikka molempia käytetään samaan asiaan, tarvitaan kuitenkin vain yksi asia kerrallaan. Kun maissijauho ja maissitärkkelys molemmat sekoitetaan samanaikaisesti, hyväksytään, että kastike tai kastike on ohut. Se ei ole paksumpi ja vaihtelee makuun.

Toinen maissitärkkelyksen nimi on maissijauho. Se on valmistettu maissista ja sitä käytetään sakeutusaineena. Se on puhdasta tärkkelystä ja gluteenia ei ole, mikä tekee siitä helpompaa ja tehokkaampaa sakeutusaineena. Niitä käytetään yleensä ehkäisemään munien pilaantumista ja ne ovat myös hyödyllisiä vaniloiden, juustokakkujen ja vanukkaiden maadoituksessa. Se on pohjimmiltaan maissista valmistettu jauhemainen tärkkelys. Se sakeutuu hyvin nopeasti ja helposti ja muodostaa kirkas kastike keittämisen jälkeen. Maissitärkkelystä käytetään pääasiassa maitotuotteissa.

Maissijauhon ja maissitärkkelyksen vertailu:

	Maissijauho	Maissitärkkelys
Kuvaus	Maissijauho on maissista valmistettu jauhemainen aine, joka on valkoinen ja keltainen.	Cornstarchin toinen nimi on maissijauho. Jauhetta käytetään sakeutusaineena tietyissä elintarvikkeissa, jolloin maissin jauhojen paksuus on kaksi kertaa suurempi.
gluteenia	Jauheen gluteeni tekee sakeutusaineesta vähemmän tehokasta.	Ne lisäävät sakeutusjauhetta kahdesti jauhoon verrattuna.
vesi	Maissijauhoja lisätään kuumalla vedellä.	Cornstarch lisätään kylmään veteen.
Tuottaa	Sen sekoitus jättää pilvisen ilmeen	Se tuottaa kiiltävän tai kiiltävän ilmeen.
Valmistettu	Maissi	Maissi