Keskeinen ero: Sekä lampaan- että karitsanliha on kotieläinten lampaiden liha. Ero näiden kahden välillä on lampaiden ikä, jolta liha on peräisin. Karitsa on nuoria lampaita, kun taas lampaanliha on vanhempien lampaiden liha.
Lampaan- ja lampaanlihan välillä on useita eroja, joista jokainen johtaa mihinkään toiseen. Jotkin näistä eroista ovat:
Lampaanliha | lammas | |
eläin | lammas; tai joissakin maissa vuohesta | lammas |
alkaen | Vanhemmat, kypsät lampaat | Nuoret lampaat |
Ikä | Yli kahden vuoden ikäisistä lampaista | Vauvan karitsa - alle 12 viikkoa Kevät lammas - jopa kuuden kuukauden ikäinen Yearling - 1-vuotias |
Maku | Rikkaampi, vahvempi maku | Lievä |
Koko | Suuremmat palat ja palat kuin karitsa | Pienemmät palat ja palat kuin lampaanliha |
Liha | Karheampi kuin karitsan; pienempi prosenttiosuus vettä ja suurempi prosenttiosuus rasvaa, proteiinia, uutteita ja aromiaineita | Tarjous, pehmeämpi, vähärasvainen liha |
Lihan väri | tummempi; punertava-punainen. | kevyempiä; vaaleanpunainen; vaalea tai tumma vaaleanpunainen |
rasva | Lisää rasvaa, tiivistettyjä rasvahappoja lihaksissa, kiinteää valkoista rasvaa | Vähemmän rasvaa, hieman vaaleanpunainen rasva |
luu | Vahvempi ja paljon valkoisempi | Tarjouskuvioitu, huokoinen rakenne; hieman vaaleanpunainen |
Ruoanvalmistusprosessi | pitkä ja hidas; vaatii kypsymistä 2 tai 3 viikon ajan, jotta se olisi parhaassa kunnossa | Nopeampi ja helpompi kuin muut lihat |
Paras | Stew ja curry | Paahdettu tai grillattu |
Ensisijainen sisään | Lähi-idän ja itämaiden maat | Länsimaat: Pohjois-Amerikka ja Eurooppa |