Keskeinen ero: Bisque on ranskalainen sileä, kermainen ja erittäin maustettu keitto. Bisque on pääasiassa mereneläviä, erityisesti äyriäisiä, kuten hummeria, rapuja, katkarapuja tai rapuja. Chowder on toisaalta ranskalainen sileä ja kermainen äyriäinen tai vihannesten hautua. Sitä tarjoillaan usein maidon tai kerma-aineen kanssa, ja sitä nautitaan enimmäkseen suolaisen kekseillä.

Ei ole parempaa mukavuutta ruokaa kuin keittoa. Kuitenkin, koska jokainen keittoavustaja tietää, että keittoja on monenlaisia. Kaksi näistä ovat Bisque ja Chowder. Vaikka jotkut keitot ovat helppoja, bisque ja chowder ovat hyvin samankaltaisia, mikä johtaa sekaannukseen. Kuitenkin monet ihmiset eivät ymmärrä, että chowder ei itse asiassa ole keitto, vaan pata, joka tekee siitä täysin erilaisen kuin Bisque-keitto.

Tästä huolimatta nämä kaksi ovat melko samankaltaisia. Ensinnäkin ne ovat pääasiassa mereneläviä, erityisesti äyriäisiä. Kuitenkin äskettäin sekä bisque että chowder ovat nähneet kasvisvaihtoehtoja, joissa ne eivät tietenkään ole tehty mereneläviä vaan pikemminkin erilaisista vihanneksista.

Bisque on ranskalainen sileä, kermainen ja erittäin maustettu keitto. Nimen "Bisque" uskotaan olevan peräisin Biscaystä, kuten Biskajanlahdella. Yleisemmin uskotaan, että termi on peräisin ranskalaisista, bis cuites -lajeista, mikä tarkoittaa kahdesti keitettyä. Se on viittaus siihen tosiasiaan, että bisquen mereneläviä keitetään todella kahdesti ennen tarjoilua. Itse asiassa tämä termi on myös "keksit".

Perinteinen bisque valmistetaan pääasiassa äyriäisistä, erityisesti äyriäisistä, kuten hummeria, rapuja, katkarapuja tai rapuja. Aito bisque, kuoret paahdetaan sitten haudutetaan tuottaa erittäin flavorful varastossa. Kuoret jauhetaan sitten hienoksi tahnaksi ja lisätään keiton sakeuttamiseksi. Itse liha lisätään keittokerrokseen lähellä kypsennyksen loppua.

Moderni bisque voidaan kuitenkin valmistaa myös paahdetuista ja puretoiduista vihanneksista, hedelmistä tai sienistä. Täällä bisque voidaan sakeuttaa riisillä, joka voidaan joko kiristää pois, jättää tärkkelyksen taakse tai puhdistaa loppuvaiheessa. Toinen menetelmä paksuuntumiseksi on roux, joka on valmistettu samoista osista rasvaa ja jauhoja.

Chowder on toisaalta ranskalainen sileä ja kermainen äyriäinen tai vihannesten hautua. Sitä tarjoillaan usein maidon tai kerma-aineen kanssa, ja sitä nautitaan enimmäkseen suolaisen kekseillä. Itse asiassa joissakin jauheen muunnelmissa jauhetta paksunnetaan murskattuilla kekseillä, kun taas muut lajikkeet ovat perinteisesti sakeutuneet murskatulla aluksella. Joitakin moderneja muunnelmia sakeutetaan runsailla vihanneksilla, kuten perunoilla.

Termin "chowder" uskotaan olevan peräisin ranskalaisesta sanasta "chaudière", joka oli eräänlainen ruoanlaitto- / lämmitysuuni, jonka luultavasti ensimmäiset jauhot olivat todennäköisesti keitettyjä.

Kuuluisa jauhotyyppi on New England simpukkajauho, joka on valmistettu hienonnetuista simpukoista ja kuutioiksi vietyjä perunoita sekoitetussa kerma- ja maitopohjassa, usein pienellä määrällä voita. Toinen muunnelma on Manhattanin simpukansi, joka korvaa maidon ja kerman tomaatit ja tyypillisesti jättää perunat pois. Maissijauho korvaa maissin simpukoita. Peruna-jauhe on valmistettu juustosta.

Bisquen ja Chowderin vertailu:

	Äyriäiskeitto	chowder
Kuvaus	Bisque on ranskalainen sileä, kermainen ja erittäin maustettu keitto.	Chowder on mereneläviä tai vihannesten hautua, jota usein tarjoillaan maidon tai kerma-aineen kanssa ja jota käytetään enimmäkseen suolaisen kekseillä.
Tyyppi	Keitto	Muhennos
Tehty	Merenelävät, erityisesti äyriäiset, ja / tai vihannekset ja riisi	Meren antimet, erityisesti äyriäiset ja / tai vihannekset
Rakenne	Yleensä sileä	Yleensä paksu
Paksutettu	Mereneläviä	Perunat, maito tai kerma