Keskeinen ero: Fruktoosia kutsutaan myös hedelmäsokeriksi, koska se esiintyy luonnollisesti ja yleisimmin hedelmissä ja kasveissa. Glukoosin ja galaktoosin ohella se voidaan imeytyä suoraan verenkiertoon ruoansulatuksen aikana. Pöytäsokeri, joka tunnetaan myös nimellä sakkaroosi, on eräänlainen disakkarideja. Disakkaridina se koostuu kahdesta molekyylistä; yksi glukoosista ja toinen fruktoosista.

Sokeri on makeiden maustettujen elintarvikkeiden yleinen nimi. Sokerit luokitellaan hiilihydraateiksi, jotka ovat ryhmä hiilestä, vedystä ja hapesta koostuvia yhdisteitä. Hiilihydraatit ja sokerit ovat elävien organismien, myös ihmisten, kemiallisen energian lähde. Sokerit luokitellaan monosakkaridiksi, disakkarideiksi ja polysakkarideiksi. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi, joka koostuu yhdestä molekyylistä. Näitä ovat glukoosi, galaktoosi ja fruktoosi. Disakkaridit koostuvat kahdesta molekyylistä. Ihmisten tavallisesti käyttämä pöytä- sokeri, joka tunnetaan myös sakkaroosina, on eräänlainen disakkaridi. Muita disakkarideja ovat maltoosi ja laktoosi.

Fruktoosi tunnetaan myös hedelmäsokerina, koska se luonnollisesti ja useimmiten esiintyy hedelmissä ja kasveissa. Glukoosin ja galaktoosin ohella se voidaan imeytyä suoraan verenkiertoon ruoansulatuksen aikana. Fruktoosi on erittäin vesiliukoinen, ja se näyttää olevan erittäin makea, valkoinen, hajuton, kiteinen kiinteä aine. Se on itse asiassa kaksi kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Fruktoosia löytyy hunajasta, puusta ja viiniköynnöksistä, kukat, marjat ja useimmat juurekset. Fruktoosia ei pidä sekoittaa korkean fruktoosisiirapin (HFCS) kanssa, joka on keinotekoisesti luotu ja käsitelty makeutusaine.

Sakkaroosi on toisaalta disakkaridi. Sitä kutsutaan myös sakkaroosiksi. Sakkaroosi esiintyy valkoisena, hajuttomana, kiteisenä jauheena, jonka maku on makea. Disakkaridina se koostuu kahdesta molekyylistä; yksi glukoosista ja toinen fruktoosista glykosidisidoksen kautta. Sakkaroosia esiintyy pääasiassa sokeriruo'on ja juurikkaiden juurissa, joista suurin osa pöytä- sokista käsitellään. Sakkaroosia esiintyy myös melassissa, ruskeasokerissa ja vaahterasiirapissa. Hedelmät sisältävät yleensä pieniä määriä sakkaroosia ja fruktoosia ja glukoosia vaihtelevia.

Sakkaroosi hajoaa nopeasti kehoon. Keho tekee tämän saadakseen glukoosin ja fruktoosin erikseen. Molempia käytetään energiaan, mutta glukoosia käytetään solun hengitykseen. Glukoosi kulkee veren läpi ja diffundoituu solukalvojen läpi antaen itselleen nimen, "verensokeri".

Sokeri tarjoaa nopean lisäyksen helposti käsiteltävälle energialle. Huolimatta siitä, että ne käyttävät ihmissoluja, ne ovat tyhjiä kaloreita. Sokerilla on harvoin muita hiilihydraatteja, proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tarvitaan terveelliseen ruokavalioon. Myöskään kehon ylimääräistä sokeria ei käytetä energiana, vaan säilytetään sen sijaan rasvana.

Ylipainon ja liikalihavuuden lisäksi liiallinen sokerinkulutus lisää mahdollisuuksia kehittää tyypin 2 diabetes. Myös korkea sokeripitoisuus aiheuttaa kehon tuottavan ylimäärin insuliinia, mikä voi vahingoittaa haimatta. Sokerit voivat myös estää veriproteiinien kulkua. Ne ovat myös johtava onteloiden syy. Sokerin glykoproteiinit tarttuvat hampaisiin ja niistä tulee magneetteja bakteereille. Bakteerit syövät fruktoosia sokerissa ja tuottavat maitohappoa sivutuotteena. Maitohappo voi edistää hammaskiilteen kulumista ja onteloiden muodostumista.

Fruktoosin osalta, kuten kaikki, se on hyödyllistä myös pienissä määrissä, koska on näyttöä siitä, että se voi auttaa kehosi prosessia glukoosia kunnolla. Liian suuren fruktoosin kuluttaminen näyttää kuitenkin ylittävän kehon kyvyn käsitellä sitä. Kun elimistössä on liikaa fruktoosia, maksa ei pysty käsittelemään sitä kaiken tarpeeksi nopeasti. Joten sen sijaan se muuttuu triglyserideiksi ja lähettää ne verenkiertoon.

Korkeat veren triglyseridit ovat sydänsairauksien riskitekijä. Lisäksi fruktoosi ei aiheuta ruokahalua sääteleviä hormoneja, joten aivot eivät tyydy tyydyttäviksi, mikä puolestaan ​​lähettää edelleen nälkäviestejä, mikä johtaa ylensyöntiin. Tutkimusten mukaan noin 10% nykyaikaisesta ruokavaliosta tulee fruktoosista. Korkea fruktoosi maissi siirappi on tullut uskomattoman edullinen ja runsas; Siksi se on tiennyt tiensä suuren määrän elintarvikkeisiin tänään. Korkea fruktoosi maissi siirappi (HFCS) koostuu 55% fruktoosista ja 45% glukoosista. Sakkaroosi on kuitenkin puolet fruktoosia ja puolet glukoosia. Joten HFCS: llä ei todellakaan ole paljon enemmän fruktoosia kuin "tavallinen" sokeri.

Fruktoosia käytetään kuivajuomaseoksissa, vähäkalorisissa elintarvikkeissa, jäädytetyissä mehuissa, maustetussa vedessä ja energiajuomissa, soodapopissa, maustetuissa maitoissa, viljoissa, leipomotuotteissa, jogurtissa ja hedelmäsäilykkeissä. Fruktoosia löytyy pääasiassa hedelmistä ja hunajasta. Sitä voidaan löytää myös korkean fruktoosin maissisiirapissa, mutta ei tavallista maissisiirappia. Sakkaroosia käytetään leivonnaisissa, hilloissa, tiivistetyssä maidossa, kastikkeissa, jäätelössä, säilötyissä lihoissa sekä panimo- ja hiivaviljelyprosesseissa.

Lisäksi kaikentyyppiset sokerit, olivatpa ne sakkaroosia, fruktoosia tai glukoosia, tarjoavat saman määrän kaloreita. Yksi gramma sokeria vastaa 4 kaloria, mikä tarkoittaa, että 1 tl on noin 16 kaloria ja 1 ruokalusikallinen noin 50 kaloria. Sakkaroosia, glukoosia ja fruktoosia sisältävien eri elintarvikkeiden kalori- ja sokeripitoisuus voi kuitenkin vaihdella suuresti riippuen muista elintarvikkeessa olevista ravintoaineista.