Keskeinen ero: Valkoisilla rumeilla on yleensä melko puhdas ja makea maku. Tummat rummut ovat melko suosittuja ja niissä on rohkea ja täynnä maku. Tummilla rumeilla on myös suurempi määrä melassia ja joskus karamellimaista sekä mausteita.
Rum on eräänlainen viina, joka on valmistettu fermentoidusta sokeriruokosta ja melassista, joka on sokeriruokon siirappimainen sivutuote. Rommin valmistusprosessi sisältää makeiden mehujen ottamisen sokeriruokosta ja niiden muuttamisen melassiksi. Sen jälkeen melassi fermentoidaan rommiksi. Sitten rommi kypsyy astioissa ja käytetyn säiliön tyyppi määrää rommin lopullisen värin.
Yhdysvaltain hallituksen liittovaltion identiteettistandardien mukaan rommin virallisessa määritelmässä todetaan seuraavaa: ”f) luokka 6; rommi. 'Rommilla' tarkoitetaan sokeriruo'on, sokeriruo'on siirapin, sokeriruo'on melassin tai muiden sokeriruo'on sivutuotteiden fermentoidusta mehusta peräisin olevaa tislattua alkoholia, joka on valmistettu alle 190 todisteella siten, että tisleellä on maku, tuoksu ja ominaisuudet yleisesti syynä rommiin, ja pullotetaan vähintään 80 todisteena; ja sisältää myös ainoastaan tällaisista tisleistä koostuvat seokset. ”
Rum on yleisimmin saatavilla valkoisena rommina, kulta rommina ja tummana rommina. Kuten aiemmin on todettu, aika, jolloin rommi on vanhentunut, ja sen tyyppinen säiliö, joka on vanhentunut, määrää rommin värin. Myös erilaisten rummien maku ja käyttötarkoitukset eroavat toisistaan.
Rum on lähtökohtaisesti alkanut lähteä kirkkaaksi alkoholijuomaksi, mutta vie varastoinnin tai ikääntymisen aikana erilaisia sävyjä. Se saa yleensä kultaisen ja keltaisen värin, kun ne kypsyvät. Jotkut tislaajat lisäävät todella poltettua sokeria tai karamellivärjäystä värin parantamiseksi tai tasapainottamiseksi. Monet tummat rummit saavat suurimman osan rikkaasta värinsä ja usein täynnä karamellia tai melassia.
Valkoinen rommi tuottaa perinteisesti ja on melko suosittu espanjankielisissä maissa. Valkoisilla rumeilla on yleensä melko puhdas ja makea maku, mikä tekee siitä melko suosittua monien ihmisten keskuudessa. Sen maku tekee siitä hyvin yhteensopivan monien cocktail-reseptien kanssa. Sitä juodaan harvoin suoraan ja sekoitetaan usein muiden ainesosien kanssa. Valkoista rommia myydään myös monissa maustetuissa muodoissa, erityisesti Bacardin suosiossa.
Valkoista rommia kypsytetään perinteisesti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä jopa vuoden ajan ja suodatetaan ennen pullotusta. Suodatusprosessi erottuu kaikista väreistä, joita rommi olisi voinut noutaa vanhenemisen aikana. Prosessi antaa myös valkoisen rommin puhtaan ja kevyen maun. Valkoisia rumsia pidetään myös halvemmina ja edullisempia ostaa kypsempiä rumsia.
Tummat rummut ovat melko suosittuja ja niissä on rohkea ja täynnä maku. Tämä johtuu pääasiassa pitemmästä ikääntymisajasta raskaissa poltetuissa tynnyreissä. Ne ovat tavallisesti kahden tai useamman vuoden ikääntyneitä tammikuorissa. Tummilla rumeilla on myös suurempi määrä melassia ja joskus karamellimaista sekä mausteita. Tummaa rommia kutsutaan myös punaiseksi rommiksi tai mustaksi rommiksi sen väristä riippuen. Tumma rommi on yleensä humalassa sellaisenaan tai siemennetty. Sitä käytetään joskus myös rommipuristimissa ja cocktaileissa valkoisen rommin lisäksi. Tumma rommia käytetään myös yleisesti ruoanlaitossa.
Yksityiskohtainen vertailu valkoisen roman ja tumman roman välillä:
Valkoinen rommi | Dark Rum | |
Väri | Asia selvä | Vaalea kultainen keltainen mustaksi. Mahonki, kupari ja karamelli. |
Maku | Hieno viina, makea. Maito ja kevyempi runko kuin tummat rummit. | Voimakkaampi kuin valkoinen rommi, vankka, karamellimerkkejä, mausteita, runsaasti makuja ja vahvaa melassia. |
Ikä | Yksi tai useampi vuosi. | Vanhempi, yleensä kaksi tai useampi vuosi. |
Käytetyt astiat | Ruostumaton teräs | Charred tammi |
Suodatusprosessi | Suodatettu värin poistamiseksi. | Suodatettu vain päästä eroon kaikista epäpuhtauksista. |
käyttötarkoitukset | Cocktaileja, sekoitettuja juomia | Cocktaileja, sekoitettuja juomia, ruoanlaittoa, humalassa suoraa |
Suosittu vuonna | Espanjaa puhuvat maat | englanninkieliset maat |
esimerkit | Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, 10 Cane, Flor de Caña Extra Dry ja Diplomatico Rum Blanco. | Vanha munkki, Cruzanin tumma tumma, Bacardi Select, Flor de Caña 5 Musta etiketti, Barbancourt 3 tähden, Diplomatico Anejo, Angostura Dark 5, Angostura 1919, Appleton V / X, Barcelo Dorado, Cockspur 5, El Dorado 5, Matusalem Classico, Mount Gay Eclipse ja Santa Teresa Selecto. |