Keskeinen ero: Valkoinen leipä on tyypillisesti vehnäjauhoista valmistettu leipä, jossa on leseet ja siitoskerrokset, jotka poistetaan käsittelyn aikana. Vehnäleipä on leipää, joka on valmistettu käyttämällä jauhoja, jotka on kokonaan tai kokonaan hiottu kokonaisista tai lähes kokonaisista vehnänjyvistä.
Leipä on vanhin peruselintarvike, joka on valmistettu vähintään 30 000 vuodeksi. Se valmistetaan sekoittamalla taikina veteen ja lisäaineisiin, kuten suolaan, maitoon, munaan, sokeriin ja mausteeseen, ja sitten keitetään. Vaikka leipää leipotaan useimmiten, muissa kulttuureissa leivät voidaan myös höyryttää, paistaa tai paistaa kevyessä pannussa. Leipää voidaan myös antaa erilaisina makuina lisäämällä hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä ja siemeniä. Kun terveellistä elämää ja ihmisiä, jotka haluavat terveellisempiä elintarvikkeita, on nykyinen suuntaus; leipää on myös keskusteltu. Kaksi tarkasteltavaa leipää ovat leipä ja vehnäleipä.
Valkoinen leipä on tyypillisesti vehnäjauhoista valmistettu leipä, jossa on leseet ja siitoskerrokset, jotka on poistettu käsittelyn aikana. Vehnä valkaistaan myös hieman keltaisen värin poistamiseksi ja sen muuttamiseksi valkoiseksi. Jauhatusprosessi valkeaa jauhoa pitempään säilyttäen poistamalla luonnolliset öljyt, muutamia vitamiineja ja ravinteita täysjyvästä. Valkaisuprosessi poistaa myös ravinteita, kuten jotakin ravintokuitua, rautaa, B-vitamiineja, mikroravinteita ja välttämättömiä rasvahappoja.
Vehnäleipä on leipää, joka on valmistettu käyttämällä jauhoja, jotka on kokonaan tai kokonaan hiottu kokonaisista tai lähes kokonaisista vehnänjyvistä. Sitä kutsutaan myös täysjyväleipää tai koko aterian leipää joissakin maissa. Eri maista riippuen täysjyväjauhosta valmistettu leipä voi tarkoittaa sitä, että se sisältää kaikki viljan komponentit samassa suhteessa kuin ne esiintyvät luonnossa tai että leipä voi sisältää vain edustavia määriä leseitä tai vehnänalkioita.
Mikä on parempi kysyä? No, vehnäleipä tarjoaa laajempaa valikoimaa mineraaleja ja vitamiineja kuin leipää. Vehnäleipä on myös paljon suurempi kuitujen, B6- ja E-vitamiinien, magnesiumin, sinkin, foolihapon ja kromin osalta verrattuna valkoiseen leipää. Harvardin yliopiston vuonna 1994 tekemän tutkimuksen mukaan vehnäleipä voi auttaa vähentämään sydänkohtauksia ja aivohalvauksia ihmisissä. Vaikka Washingtonin yliopiston vuonna 2003 tekemät tutkimukset osoittivat, että siirtyminen valkoisesta vehnän leipään voi vähentää sydänsairauksien riskejä 20%. Koska vehnäleipä on enemmän kuitua, se voi myös auttaa ruoansulatusta ja laihtua.
Mutta kun ostat vehnäleipää, ole varovainen markkinointitekniikoilla, jotka saattavat leivän leipää leivänleipänä, koska sitä valmistetaan myös vehnäjauhosta. Joten kun etsit vehnäleipää, varmista, että etiketti kertoo täysjyväleivän tai täysjyväleivän. Ota myös kurkistus ainesosista ja varmista, että ensimmäinen lueteltu ainesosa on täysjyvää tai koko ateriajauhoa rikastetun vehnäjauhon sijaan.