Tärkein ero: Hame-pihvi on naudanliha, joka leikataan lehmästä jossain lähellä vatsaa. Se on pitkä, tasainen ja pehmeä liha. Karhun pihvi on naudanlihaa leikattu lehmän lihaksista ja se on pitkä ja tasainen.

Naudanliha on suosittu lihatuote, joka on osa lehmää. On olemassa erilaisia ​​pihvityyppejä riippuen siitä, miten ja missä liha leikattiin. Erilaisia ​​erilaisia ​​ovat esimerkiksi rinta, selkä, harja, hame, kylki jne. Vaikka hame-pihvi ja kylkipihvi leikataan lehmän samankaltaisista alueista, ne eroavat toisistaan.

Hame-pihvi on naudanliha, joka leikataan lehmästä jossain lähellä vatsaa. Se on pitkä, tasainen ja pehmeä liha, joka on suosittu monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Hame-pihvi on lehmän kalvolihas, joka sijaitsee vatsan ja rintakehän välissä. Hame-pihvi leikataan usein ensin, koska se on lähempänä etuosaa ja se on pidempi, ohuempi, kevyempi verrattuna muihin osiin. Hameen leikkauksia on kahdenlaisia: ulkohame ja sisähame. Ulkopuolinen hame-pihvi on luuton lihaksen liha, joka on kiinnitetty 6.-12. Riviin lyhyen levyn alapuolella. Se on peitetty kovalla kalvolla, joka on poistettava ennen keittoa. Sisäpuolinen hame-pihvi on luuton liha, jossa ei ole rasvaa ja kalvoja. Hame-pihvi on suosittu meksikolais-, kuubalaisen ja kiinalaisen sekoitinruokin ruokia. Lihaa käytetään grilli, tavaraa, rullaa tai haudutusta.

Jalkapihvi on naudanlihaa leikattu lehmän lihaksista. Lihan tarkka leikkaus vaihtelee hieman lihakaupasta riippuen, mutta se on pitkä ja tasainen leikkaus ja sitä käytetään yleisesti Lontoon broil-lautasella. Tämä lihan pihvi on sijoittamisensa ja leikkauksensa vuoksi yleensä kovempi kuin kylkiluun tai selkänojan alueen liha, ja useimmat reseptit edellyttävät, että liha marinoidaan jonkin aikaa ennen ruoanlaittoa, jotta liha voidaan maistaa. Jalkapihvi on väriltään kirkkaan punainen, koska se on vahva, hyvin harjoitettu osa lehmästä. Se on myös terveellisempi valinta verrattuna muihin lihan osiin, koska sillä on vähemmän rasvapitoisuutta. Monta kertaa lihan annetaan kypsyä tummanruskeaksi ulkopuolelle, kun taas sisäpuolet jäävät harvinaisesta keskipitkään harvaan. Sitten liha leikataan ohuiksi paloiksi viljan yli. Liha voi olla grillattua, haudutettua tai paistettua. Pihvi-pihvi tunnetaan myös nimellä Bavette Ranskassa. Aluksi tämä liha tunnetaan köyhän miehen lihana, perinne on sen jälkeen muuttunut ja nyt sitä pidetään hyvänä lihana, joka sisällytetään ruokavalioon. Pihvi on suosittu Meksikon, Aasian ja Ranskan keittiössä.