Keskeinen ero: New Yorkin juustokakku on tunnettu rikkaasta ja sileästä koostumuksestaan, jonka se saa ylimääräisistä keltuoista, jotka lisätään taikinaan saadakseen kermaisen tekstuurin. Chicagon juustokakku on tunnettu yrityksen ulkopuolella ja pehmeästä ja kermaisesta keskuksesta. Kermainen keskus on ylimääräisestä kermajuustosta, joka lisätään taikinaan.

Monet ihmiset uskovat, että Yhdysvallat tai pikemminkin New York on vastuussa siitä, että se tarjoaa maailmalle sellaisen täydellisen taivaanpalan; tämä jälkiruoka voidaan kuitenkin päivittää jo ennen New Yorkin löytämistä.

Avoimien esineiden mukaan juustokakku oli osa antiikin kreikkalaisen ruokavalion yli 4000 vuotta sitten. Ensimmäinen juustokakku uskotaan syntyneen Kreikan Samosin saarella. Vaikka hieman erilainen kuin nyt. Roomalaiset palauttivat sen myöhemmin Roomaan ja palvelivat urheilijoille ensimmäisten olympiakisojen aikana 776 eKr. Se pidettiin hyvänä energialähteenä.

Ensimmäisen kirjallisen juustokakku-reseptin uskotaan kirjoittaneen vuonna 230 AD, noin 2000 vuotta sen jälkeen, kun sitä uskottiin ensimmäisen kerran palvelleen. Resepti oli melko yksinkertainen ja siihen sisältyi juustoa, kunnes se on sileä, minkä jälkeen se kaadetaan messinki-pannulla, jossa on hunajaa ja kevätvehnäjauhoja. Seosta kuumennetaan, kunnes se on yksi massa ja sen annetaan sitten jäähtyä.

Jokaisen sukupolven ja vuosikymmenen aikana reseptit ovat muuttuneet, ja monilla mailla, valtioilla, kaupungeilla ja jopa perheenjäsenillä on nykyään omat reseptit juustokakkuista. Nämä reseptit ovat säilyneet tuhansia vuosia, ja niitä on jatkuvasti muutettu taivaan osaksi, jonka voimme nyt löytää leipomolta kadulla.

Nykyään juustokakkuja valmistetaan pääasiassa juustosta (vaihtelee maasta riippuen, mutta enimmäkseen Yhdysvalloissa kermajuustoa), munia ja kermavaahtoa. Kaksi paikkaa ovat suosittuja juustokakkujaan - New Yorkissa ja Chicagossa. Vaikka monille se voi tuntua siltä, ​​että ne ovat samanlaisia ​​tai jopa samoja; juustokakku harrastajat voivat havaita eroja kilometrin päässä.

New Yorkin juustokakku tunnetaan runsaasta ja sileästä koostumuksestaan, jonka se saa ylimääräisistä keltuuista, jotka lisätään taikinaan saadakseen kermaisen tekstuurin. Se on valmistettu myös korkealla joustavalla pannulla, joka mahdollistaa sen paistamisen tasaisesti. Se on tiheämpi ja raskaampi maku. Kakku on myös leivottua korkeassa lämpötilassa, minkä jälkeen lämpötila laskee ruskeamman ulkokuoren saamiseksi ja paksu keskipiste. New Yorkin juustokakkujen kuoret valmistetaan enimmäkseen graham-keksejä sisältävistä evästeistä, jotka on lyöty ja sitten sekoitettu voin ja sokerin kanssa.

Chicagon juustokakku on tunnettu yrityksen ulkopuolella ja pehmeästä ja kermaisesta keskuksesta. Kermainen keskus on ylimääräisestä kermajuustosta, joka lisätään taikinaan. Nämä juustokakut valmistetaan usein rasvatusta kakusta. Chicagon juustokakut ovat pehmeämpiä ja herkullisia. Nämä kakut valmistetaan usein erikseen ja sitten kootaan paistamaan noin tunnin ajan ennen kuin ne jäähdytetään uudelleen. Chicagon juustokakkujen kuoret ovat yleisimmin valmistettu murskeena, joka on murskattu ja sekoitettu sokerin ja voin kanssa.

Edellä mainitut erot eivät ole sääntöjä, joita yleensä noudatetaan leivonnassa. Nykyään monet Chicagon juustokakut valmistetaan jousimuotoisissa pannuissa ja niissä on jopa graham-krakkauskanta. New Yorkin juustokakkuilla on murokeksien kuoret ja ne voivat olla myös voikukkaita ja pehmeämpiä. Nämä juustokakkujen väliset linjat ovat hämärtyneet ja antavat meille molempien maailmojen parhaat puolet.

New Yorkin juustokakun ja Chicagon juustokakun vertailu: