Tärkein ero: Vilja on kuiva ja kova siemen kuten hedelmä, jota viljakasvit tuottavat. Ohra on tärkeä vuosittainen viljakasvi, joka kuuluu Hordeum-sukuun ruohon perheessä Poaceae ja jota käytetään pääosin ruoanvalmistuksessa ja valmistuksessa. Maltalla tarkoitetaan viljaa, joka on pehmennyt vedellä ja sitten se itää ja kuivataan. Se on valmistettu pääasiassa ohrasta. Mallia käytetään yleensä oluen panostamiseen ja viskin tislaukseen.
Tämä prosessi auttaa tarjoamaan jyville tasaisemman ja hienomman tekstuurin ja myös pidentää säilyvyyttä. Täysjyviä pidetään kuitenkin parempina kuin puhdistetut jyvät, koska ne säilyttävät ravintokuitua, rautaa ja vitamiineja, jotka menetetään puhdistettujen jyvien jyrsintäprosessissa. Valkoinen riisi ja valkoinen jauhot ovat esimerkkejä puhdistetuista jyvistä.
Se kypsyy aikaisin ja on lyhytkausi. Sitä viljellään monipuolisissa ilmasto-oloissa ja myös erilaisilla maa-alueilla, kuten kastelemalla tai kuivalla maalla. Sitä käytetään monin tavoin, etenkin ruoana ja rehuna. Sitä käytetään myös maltaiden tuotannossa. Vähemmän tai päärynä ohra lajityyppejä suositaan pääasiassa ruoan nauttimiseksi. Mallin valmistuksessa käytetään vain tiettyjä ohran lajikkeita.
Ohrasta valmistettua mallasta käytetään leivonnaisissa ja aromeissa. Kun ohra on mallastettu, se tuottaa entsyymit, jotka ovat vastuussa ohrassa olevien tärkkelysten muuntamisesta sokereiksi. Se tuottaa myös muita proteiineja, joita hiiva voi käyttää. Sekä sokereita että proteiineja tarvitaan alkoholikäymisellä ja siksi sitä käytetään enimmäkseen alkoholien muodostamiseen oluen.
Siksi vilja kattaa ohraa ja muita viljajyviä. Toisaalta mallas on jotain, jota tuottavat ohra. Siksi heillä on yhteinen suhde.
Maltan, ohran ja viljan vertailu:
mallas | Ohra | jyvä | |
Määritelmä | Maltalla tarkoitetaan viljaa, joka on itetty ja sitten kuivattu mallalla tunnetulla menetelmällä. Se on yleensä valmistettu ohrasta. | Ohra on yksi tärkeimmistä viljanjyvistä. Se kypsyy aikaisin ja on lyhytkausi. | Vilja on pieni ja kova siemen kasvi, kuten vehnä, hirssi ja riisi. Ne on määritelty botanisesti yhdeksi viljaluokkaan kuuluviksi hedelmiksi. |
Tyypit |
|
|
|
Ominaisuudet |
|
|
|
Tärkein käyttö |
|
|
|