Keskeinen ero: 'Lo Mein' tarkoittaa "sekamuuttuja", kun taas "Chow Mein" tarkoittaa "paistettua nuudelia". Lo Mein nuudelit keitetään ja ovat pehmeitä, kun taas Chow Mein nuudelit paistetaan ja ovat rapeat. Molemmat tarjoillaan kastikkeilla, vihanneksilla ja lihalla.
Vaikka monet ihmiset uskovat, että Lo Mein ja Chow Mein käyttävät kahta erilaista nuudelia, he olisivat yllättäneet tietää, että molemmat astiat käyttävät samoja nuudeleita. Ero on siinä, miten nuudelit valmistetaan. Termi "lo", "chow" ja "mein" voivat helposti erottaa eron näiden ruokien välillä. 'Lo' tarkoittaa "sekoita", "chow" tarkoittaa "paista" ja "mein" tarkoittaa "nuudelia". Tämän käännöksen avulla voimme helposti olettaa, että 'Lo Mein' tarkoittaa "sekoitettua nuudelia", kun taas "Chow Mein" tarkoittaa "paistettua nuudelia".
Molemmat astiat on valmistettu kiinalaisista munanuudeleista, jotka on valmistettu vehnäjauhosta ja muna. Perinteisen ruoanlaiton mukaan Lo Mein on valmistettu tuoreista munanuudeleista, kun taas Chow Mein voidaan valmistaa käyttämällä tuoreita tai kuivattuja munanleiviä. Muna-nuudelit keitetään, jotta nuudelit ovat pehmeitä ja kiehumisaika vaihtelee nuudelien koon mukaan. Kerran, nuudelit saavuttavat juuri keitetyn vaiheen, ne ovat kireitä.
Lo Meinin luomiseksi munanuudeleita heitetään wokiin ja kuumennetaan muilla elementeillä, kuten vihanneksilla ja lihalla, jotka lisätään wokiin. Heidät heitetään ympäri ja poistetaan ja tarjoillaan. Toinen tapa valmistaa Lo Meinia on tossata ja valmistaa vihanneksia ennen ja lisää sitten nuudelit loppua kohti vain lämmittääksesi sen. Lo Meinilla on runsaasti kastikkeita, jotka antavat sille makua. Maku tarttuu vihanneksiin sen aikana, kun sitä heitetään työhön. Kastiketta voidaan lisätä myös ylhäältä valmistettuihin nuudeleihin ja vihanneksiin.
Chow Meinissa keitetyt nuudelit paistetaan, jotta niistä tulee rapea. Crispiness taso vaihtelee kokin ja valmistettavan astian mukaan. Chow Mein on kaksi eri tyyppiä: märkä Chow Mein ja kuiva Chow Mein. Wet Chow Meinissa paistetut rapeat nuudelit ovat kastikkeella ja vihanneksilla. Kuivassa Chow Meinissä nuudelit eivät ole niin rapeita ja ne paistetaan kuivilla vihanneksilla ja lihalla ja tarjoillaan ilman kastiketta.
Vaikka nuudelien luominen pysyy samana, lisäkomponentit vaihtelevat keittiömestarin ja ruoanvalmistustavan mukaan. On olemassa monia erilaisia reseptejä, joihin kuuluvat Lo Mein ja Chow Mein.