Keskeinen ero: Lipidit ovat yleisiä nimiä, jotka on osoitettu kasvi- ja eläinkudoksissa oleville rasvaliukoisille yhdisteille. Ne muodostavat elävien solujen rakenteen ja toiminnan rakennuspalikat. Rasvat ovat tulleet lipidien synonyymiksi, mutta ne ovat lipidien alaryhmä ja tunnetaan triglyseridinä. Rasvat ovat glyserolin rasvahappoestereitä ja ne ovat eläinten ensisijaisia energian varastoja. Energian varastoja käytetään energian varastointiin, jota keho voi tarvita ruoan riistämisen aikana.
Lipidit ovat yleisiä nimiä, jotka on osoitettu ryhmälle rasvaliukoisia yhdisteitä, jotka löytyvät kasvien ja eläinten kudoksista. Lipidit voidaan luokitella laajasti: rasvat, fosfolipidit, sfingomyeliinit, vahat ja sterolit. Lipidit ovat monimutkainen molekyyli, jossa on hiiltä, vetyä ja happea sekä typpeä ja rikkiä muiden pienten ainesosien kanssa. Lipidit ovat tärkeässä asemassa solukalvon muodostamisessa, energian varastoinnissa, solusignaloinnissa ja muissa vähäisissä ravintoainetoiminnoissa A-, D-, E- ja K-vitamiinien suhteen. Ne muodostavat elävien solujen rakenteen ja toiminnan rakennuspalikat.
Lipidit voidaan määritellä laajasti hydrofobisiksi tai amfifiilisiksi pieniksi molekyyleiksi. Lipidien amfifiilinen luonne antaa niille mahdollisuuden muodostaa rakenteita, kuten vesikkeleitä, liposomeja tai kalvoja vesipitoisessa ympäristössä. Biologiset lipidit ovat peräisin kahdesta "rakennuspalikasta", jotka tunnetaan ketoasyyli- ja isopreeniryhminä. Lipidit voidaan jakaa kahdeksaan luokkaan: rasvahapot, glyserolipidit, glyserofosfolipidit, sfingolipidit, sakkarolipidit ja polyketidit; ja steroli-lipidit ja prenoli-lipidit. Yleisimpiä lipidejä esiintyy ruoassa triatsiglyserolin, kolesterolin ja fosfolipidien muodossa ja niillä on tärkeä asema hyvän terveyden kannalta. Lipidien vetäytyminen voi aiheuttaa kehon ja heikentää ja sairastua.
Rasvat ovat tulleet lipidien synonyymiksi, mutta ne ovat lipidien alaryhmä ja tunnetaan triglyseridinä. Rasvat ovat glyserolin rasvahappoestereitä ja ne ovat eläinten ensisijaisia energian varastoja. Energian varastoja käytetään energian varastointiin, jota keho voi tarvita ruoan riistämisen aikana. Rasvat ovat yleensä liukoisia orgaanisiin liuottimiin ja veteen liukenemattomia. Rasvat voidaan löytää sekä kiinteässä tilassa että nestemäisessä tilassa huoneenlämpötilassa; kiinteää tilaa kutsutaan rasvaksi, kun taas nestemäistä tilaa kutsutaan rasvaksi nestemäisessä tilassa. Termiä "lipidi" käytetään viittaamaan rasvaan sekä nestemäisessä että kiinteässä tilassa lääketieteellisessä tai biokemiallisessa yhteydessä.
Rasvat eroavat eräistä lipideistä kemiallisessa rakenteessa ja fysikaalisissa ominaisuuksissa, ja niillä on tärkeä osa kemiallisissa ja aineenvaihduntatoiminnoissa. Rasvat ja lipidit hajoavat ihmiskehossa entsyymeillä, joita kutsutaan lipaaseiksi ja joita tuotetaan haimassa. Ihmiskehoilla on myös rasvakudos, joka tunnetaan rasvapoikkona ja on löysä sidekudos, joka koostuu adiposyyteistä. Tämä kudos koostuu noin 80% rasvasta ja se sijaitsee ihon, sisäelinten, luuytimen ja rintakudoksen alapuolella. Tämän kudoksen pääasiallisena tehtävänä on tallentaa energiaa lipidien muodossa. Tämän kudoksen ylimäärä aiheuttaa ihmisille lihavuutta.
Rasvat voidaan luokitella tyydyttyneisiin rasvoihin ja tyydyttymättömiin rasvoihin. Tyydyttymättömät rasvat voidaan jakaa edelleen cis-rasvoihin ja transrasviin. Syötävät rasvat sisältävät sianlihaa, kalaöljyä, voita / gheeä, valaita, maapähkinöitä, soijapapuja, auringonkukka-, seesami-, kookos- ja oliiviöljyjä sekä kaakaovoita ja margariinia. Nämä rasvat ovat terveitä tiettyyn rajaan, mutta ylimäärä voi aiheuttaa ihmiselle liian paljon rasvaa ja lihavuutta.
