Keskeinen ero : Intian keittiö sisältää erilaisia paikallisia ruokia, jotka ovat intialaista maaperää. Continental on yleistetty termi, joka viittaa kollektiivisesti Euroopan ja muiden länsimaiden ruokiin.
Globalisaation kasvun myötä ihmiset ympäri maailmaa ovat alkaneet tottua ja nauttia erilaisista tarjolla olevista ruokakulttuureista.
Intialainen keittiö on yksi maan suosituimmista ruokakulttuureista. Erilaisten mausteiden, vihannesten ja tekniikan yhdistelmällä astian maku on erittäin koholla. Intian ruokaa vaikuttavat voimakkaasti kulttuuriset ja uskonnolliset valinnat. Intialaisen keittiön kehittämisen uskotaan muotoilevan dharmiset uskomukset, ja se kehittyy edelleen, koska kansakunnan kulttuuriyhteydet ovat muiden yhteiskuntien kanssa.
Tämän keittiön peruselintarvike sisältää bajraa, riisiä, vehnäjauhoja ja erilaisia linssejä, varsinkin massor, toor ja moong. Linssejä käytetään laajasti. Intialaisia ruokia keitetään kasviöljyssä, mutta maapähkinäöljy on suositumpi pohjois- ja eteläisillä alueilla, kun taas sinappiöljyä käytetään yleisesti itäisillä alueilla. Keittiö vaihtelee alueittain paikallisen kulttuurin, sijainnin (lähellä merta, aavikoita tai vuoria) ja taloustieteen vuoksi. Se vaihtelee myös vuodenajan mukaan sekä hedelmien ja vihannesten saatavuuden mukaan. Muutama esimerkki:
· Gujarat: Gujarati-keittiö; on ensisijaisesti kasvissyöjä. Tyypillinen gujarati-thali koostuu roti, daal tai kadhi, riisi, sabzi ja papad. Se vaihtelee suuresti makuun ja lämpöön henkilökohtaisten ja alueellisten makujen perusteella.
· Kerala: Keralan keittiö; se yhdistää paikallisia ruokia ulkomaisten kanssa paikallisten makujen mukauttamiseksi. Kookonit kasvavat runsaasti Keralassa, joten raastettua kookos- ja kookosmaitoa käytetään yleisesti sakeuttamiseen ja maustamiseen. Pitkä rantaviiva ja lukuisat joet ovat johtaneet alueen vahvaan kalastusteollisuuteen, jolloin merenelävät ovat yhteinen osa ateriaa.
Wikipedian mukaan länsimaiden keittiöt ovat melko monipuolisia, on olemassa muutamia ominaisuuksia, jotka auttavat erottamaan länsimaisen ruoanlaiton intialaisesta ja aasialaisesta keittiöstä. Aasian maiden perinteiseen ruoanlaittoon verrattuna liha on näkyvämpi ja merkittävämpi. Pihvi on yleinen ruokalaji lännessä. Länsimaiset keittiöt painottavat kastikkeita mausteina ja mausteina. Useita maitotuotteita hyödynnetään ruoanvalmistusprosessissa. Vehnäjauho on yleisin tärkkelyksen lähde tässä keittiössä sekä pastat ja leivonnaiset, vaikka perunasta on tullut merkittävä tärkkelystuote eurooppalaisten ruokavaliossa. Maissi ei ole tavallista ruokavalioissa. Maissijauhoa tai polentaa esiintyy pääasiassa Italian ja Balkanin elintarvikkeissa.
Intian ja mannermaisen keittiön vertailu:
Intialainen ruoka | Mannermainen ruoka | |
Määritelmä | Sisältää erilaisia Intian ruokia. | Se koostuu Euroopan ja länsimaiden alueiden ruokista. |
ingrediant | Linssien lajikkeita käytetään. | Liha on tärkein ruokalaji. |
Mausteet | Käytetään suuria määriä mausteita. | Käytetään pieniä määriä mausteita. |
Ihmiset | Monet ihmiset ovat kasvissyöjiä. | Ihmiset ovat yleensä lihan ystäviä. |
Öljy | Ruoka on keitetty maapähkinäöljyssä tai kasviöljyssä. | Ruoka on keitetty oliiviöljyssä. |
Vehnätuote | Litteä leipä (roti) on yleisempää. | Leipä on yleistä. |
esimerkit | Gujarati thali, poha jne. | Pasta, grillattu pihvi jne. |