Keskeinen ero: Ghee on selkeytetty ja prosessoitu voille, kun taas voi on päiväkirjatuote, joka on valmistettu tuoretta tai fermentoitua kermaa tai maitoa.

Voi ja ghee ovat kaksi asiaa, joita käytetään päivittäin. Voita käytetään yleisesti länsimaissa, kun taas Ghee osallistuu valtavasti Kaakkois-Aasian maihin, kuten Intiaan, Pakistaniin, Lähi-itään, jne. Voi ja ghee käytetään mausteena tai mausteina tai lisäävät ruoka-ainetta. Vaikka ne ovat samankaltaisia, ne ovat kaksi eri tuotetta ja ne on valmistettu kahdesta eri prosessista.

Termiä ”ghee” käytetään usein Etelä-Aasian maissa, ja se tunnetaan länsimaissa nimellä selkeytetty voi, voiöljy, voita tai yksinkertaisesti vedetöntä maitorasvaa (AMF). Ghee valmistetaan kuumentamalla voita hitaalla pannulla, jota sekoitetaan hitaasti, kunnes öljy erottuu voista. Se vapauttaa vaahdon, joka sitten kiristetään ja hävitetään. Öljy muuttuu vaaleankeltaiseksi, joka sitten kiristetään ja varastoidaan ghee-muodossa. Tämä prosessi poistaa maidon kiintoaineet luonnollisesta voiöljystä. Ghee voidaan valmistaa käyttämällä voita eri nisäkkäistä. Ghee on korkeampi tupakointipiste, joten sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa. Sitä käytetään myös paistamiseen, pannuun ja hieman ylimääräisen makuun lisäämiseen. Tupakointi ghee ei tuota usein huonoa hajua, joka johtuu palavan maidon kiintoaineista. Gheellä on myös enemmän terveydellisiä etuja kuin perinteisessä voissa ja öljyissä, ja sillä on myös vähemmän kaloreita. Gheeä voidaan säilyttää vuosia, jos se on suljettu ja jäähdytetty asianmukaisesti. Gheeä tarjotaan myös voin vaihtoehtona ihmisille, jotka ovat laktoosi-intolerantteja, koska tuotanto poistaa maitohapot gheeistä.

Voi on päiväkirjatuote, joka on valmistettu tuoretta tai fermentoitua kermaa tai maitoa. Se voi olla suolattu ja suolaamaton. Voi on valmistettu erottavasta kerma maidosta. Prosessin vauhdittamiseen käytetään voimakasta sentrifugiksi kutsuttua spiniä. Sentrifugin avulla kerma erottuu maidosta. Sitten kerma kuoritaan, kunnes se muuttuu voiksi. Prosessi muuttuu kuitenkin alueesta ja käytettävissä olevista tekniikoista riippuen. Kerma voidaan erottaa myös maidosta käyttämällä lisäaineita prosessin nopeuttamiseksi. Voi koostuu voirasvasta, maitoproteiineista ja vedestä. Voi käytetään monissa eri astioissa täytteeksi, se voidaan sisällyttää paistettuun tuotteeseen ja sitä voidaan käyttää myös paistinruokissa. Voi voidaan valmistaa maidosta, joka on hankittu mistä tahansa nisäkkäästä. Voi on pienempi tupakointipiste, ja jos sitä kuumennetaan korkeissa lämpötiloissa, se voi aiheuttaa voin palavan ja tuottaa selkeän hajun. Voin pidetään epäterveellisenä sen sisältämien maitorasvojen määrän vuoksi.

Etelä-Aasian maat käyttävät molempia, ghee enemmän rikkaiden makujen ja voin mausteina. Gheellä on erillinen maun maku, jota voidaan käyttää sekoitettavien paistojen valmistamiseen. Gheellä on myös erilaisia ​​käyttötapoja, kuten lääkkeitä, jotka ovat osoittautuneet toimiviksi. Voi on myös hieman hapan ominaisuuksia, kun taas ghee on luonteeltaan alkalinen.

	ghee	voi
Määritelmä	Ghee on eräänlainen voita, joka on puhdistettu keittämällä siihen kohtaan, jossa öljy erotetaan.	Voi on meijerituote, joka valmistetaan tuoretta tai fermentoitua kermaa tai maitoa.
Valmistusprosessi	Ghee valmistetaan kuumentamalla voita hitaalla pannulla, jota sekoitetaan hitaasti, kunnes öljy erottuu voista. Se vapauttaa vaahdon, joka sitten kiristetään ja hävitetään. Öljy muuttuu vaaleankeltaiseksi, joka sitten kiristetään ja varastoidaan ghee-muodossa.	Voi on valmistettu erottavasta kerma maidosta. Prosessin vauhdittamiseen käytetään voimakasta sentrifugiksi kutsuttua spiniä. Sentrifugin avulla kerma erottuu maidosta. Sitten kerma kuoritaan, kunnes se muuttuu voiksi.
Eläimistä hankittu maito	Ghee voidaan valmistaa suolaamattomasta voita, joka on hankittu eläimiltä, ​​mukaan lukien lampaat, vuohet, lehmät, puhvelit ja jaksit.	Voi voidaan valmistaa maidosta, joka on hankittu mistä tahansa nisäkkäästä, myös lampaista, lehmistä, vuohista, puhvelista ja jaksista.
Tupakointipaikka	400˚-500˚F (204 - 260˚C)	325 - 375 ° F (163 - 191 ° C)
Terveyshyödyt	Gheeä pidetään terveellisempänä vaihtoehtona, koska sillä on vähemmän kaloreita ja sillä on vähemmän sydän- ja verisuonitautien riskiä.	Voi on osoittanut enemmän kaloreita kuin ghee ja se on vähemmän terveellinen vaihtoehto kuin ghee.
Keski- ja lyhytketjuiset rasvahapot	25%	12-15%
Kestoaika	N vuosia, jos sinetöity ilmatiiviiseen astiaan ja jäähdytetään.	Muutama kuukausi, noin 2 tai 3, varastointiolosuhteista riippuen.
Muut käyttötarkoitukset	Gheeä käytetään joidenkin ayurvedisten lääkkeiden pääasiallisena ainesosana. Uskotaan voivan edistää älykkyyttä. Gheeä käytetään myös polttoaineena uskonnollisissa lampuissa.	Rasvapannat, jotta ne eivät tartu.