Keskeinen ero : Falafel ja Hummus ovat molemmat Lähi-idän ruoka-aineita, jotka on valmistettu käyttämällä Chickpeasia niiden tärkeimpänä ainesosana. Niiden välinen ero on se, että Hummus on valittujen härkäherneiden jauhettu tahna yhdistettynä oliiviöljyyn, mausteisiin ja yrtteihin. Falafel tarkoittaa paistettua palloa, joka on valmistettu maaperänherneistä.
Falafel on patty tai paistettua palloa, joka on valmistettu jauhetuista herneistä, favapapuista tai molemmista. Falafelien valmistukseen käytettyjä herneitä ei kypsennetä, koska ne voivat aiheuttaa falafelien hajoamisen. Fava-papujen tapauksessa ruoanlaitto on kuitenkin välttämätöntä lääketieteellisistä syistä. Yleensä, falafelien valmistamiseksi, poikaset kastellaan yön yli yhdessä aterian soodan kanssa. Seuraavana aamuna ne jauhetaan yhdessä ainesosia, kuten persiljaa, kampasimpukoita ja valkosipulia. Jos fava-papuja on käytetty fava-papujen valmistukseen, mausteessa lisätään niihin mausteita, kuten kuminaa ja korianteria, jotta saadaan ainutlaatuinen maku. Tuloksena oleva tahna muo- dostetaan sitten palloihin tai pattiesiin käyttämällä vähän jauhoa, joka toimii sideaineena falafel-palloihin. Sitten pallot paistetaan syvälle tai uunissa paistetaan rapeiden ja raakojen falafelien muodostamiseksi.
Hummus on samanlainen kuin falafel, koska se on myös välipala, joka valmistetaan maadoittamalla joukko valittuja härkäherneitä. Chickpeas keitetään kuitenkin ennen kuin heidät tehdään hummuksen tekemiseksi. Valmistettu tahna sekoitetaan sitten useisiin eri ainesosiin, kuten tahini, oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja valkosipuli. Hummus on tiedossa hyvin ravitsevaa ja terveyttä edistävää ruokaa. Herkku on runsaasti rautaa ja C-vitamiinia, ja siinä on myös huomattavia määriä folaattia ja B6-vitamiinia. Se on myös hyödyllinen ruokavaliota ja tiukasti vegaanien tai kasvisruokien noudattamista. Hummus on sisustettu eklektisellä sekoituksella, kuten hienonnettu tomaatti, kurkku, korianteri, persilja, karamelloidut sipulit, paahdetut sienet, kokonaiset herneet, oliiviöljy, kovat keitetyt munat, paprika, sumakki, ful, oliivit, suolakurkkua ja mäntypähkinöitä, jne.
Siksi falafel ja hummus ovat vastaavasti johdettuja, mutta eivät tarkalleen muodosta samoja ainesosia. Niiden valmistelu ja esittely eroavat myös toisistaan.
Falafelin ja Hummusin vertailu:
falafel | Hummus | |
Tärkeimmät ainesosat | Chickpeas tai Fava-pavut | kikherneet |
Valmistellut | Kivihiilen tai fava-papujen maadoittaminen eri mausteilla ja sitten syntyneen seoksen paistaminen | Kiinnitä poikaset hienoksi tahnaksi ja sekoittamalla se tahini, oliiviöljy, sitruunamehu jne. |
Mukana | Pita-leipä, hummus, kasvikset jne. | Veggies, pita-leipä jne. |
alkuperä | Lähi-itä | Lähi-itä |
Ravitsemus | Falafel on vain vähän vähemmän ravintoarvoon verrattuna hummusiin | Hummus on puhtaasti ravitsemuksellinen, ja se on täydellinen proteiini leivän kanssa |
Ruokavalion edut | Falafel ei ole näkyvästi esillä vegaani- tai kasvisruokavaliossa. | Hummusta käytetään voimakkaasti ruokavalion aikana tai vegaani- tai kasvisruokavaliota seurattaessa. |