Keskeinen ero: Uutteet ovat eräänlainen aromiaine. Niitä käytetään lähinnä numeroissa tai resepteissä, jotta ne antavat alkuperäisen ainesosan aromia ja / tai aromia. Eteeriset öljyt ovat toisaalta "väkeviä hydrofobisia nesteitä, jotka sisältävät haihtuvia aromaattisia yhdisteitä kasveista." Eteeriset öljyt ovat tehokkaasti öljyjä, jotka kantavat niiden ainesosien ydin, joita viljellään.

Uutteet ovat eräänlaisia ​​aromiaineita. Niitä käytetään lähinnä numeroissa tai resepteissä, jotta ne antavat alkuperäisen ainesosan aromia ja / tai aromia. Yleisesti saatavilla olevat uutteet ovat mausteita, pähkinöitä, yrttejä, hedelmiä, joitakin kukkia jne. Näistä tunnetuimpia ovat manteli-, kaneli-, neilikka-, inkivääri-, sitruuna-, muskottipähkinä-, appelsiini-, piparminttu-, pistaasipähkinä-, ruusu-, keihäs-, vanilja-, violetti ja wintergreen.

Dictionary.com määrittelee uutteen aineena, joka on erotettu tai saatu "seoksesta paineella, tislaamalla, käsittelyllä liuottimilla tai vastaavalla." Viitaten elintarvikkeiden ainesosiin, uutetta valmistetaan yhdistämällä öljy ainesosasta alkoholiin. Tämä luo stabiilin, pitkäkestoisemman aromiaineen. Alkoholia käytetään sideaineena makun vahvuuden säilyttämiseksi. Etyylialkoholia ja vodkaa käytetään yleisesti uutteiden valmistukseen, kun taas alkoholit, kuten gin, brandy ja rommi, voidaan myös käyttää.

Eteeriset öljyt ovat toisaalta "väkeviä hydrofobisia nesteitä, jotka sisältävät haihtuvia aromaattisia yhdisteitä kasveista." Eteeriset öljyt tunnetaan myös haihtuvina öljyinä, eetteriöljyinä, aetheroleana tai "öljynä".

Eteeriset öljyt ovat tehokkaasti öljyjä, jotka kantavat sen ainesosan, jota ne viljellään. Ne uutetaan usein tislaamalla; monet voidaan kuitenkin uuttaa ekspressiolla tai liuotinuutolla. Eteeristen öljyjen valmistuksessa käytetään neljä pääasiallista menetelmää:

• Ilme - kun öljy on hyvin runsaasti ja helposti saatavissa, kuten sitruunankuoressa.
• Imeytyminen - yleensä saavutetaan alkoholilla, kuten vaniljapapuina.
• Maceraatio - käytetään koko pienempien bittien luomiseen, kuten piparminttuuutteen tekemiseen jne.
• Tislaus - käytetään makeroinnissa, mutta monissa tapauksissa se vaatii asiantuntevaa kemiallista tietoa ja kalliiden still-kuvien pystyttämistä.

Tavallisimmat eteeriset öljyt, kuten laventeli, piparminttu ja eukalyptus, uutetaan tislauksen avulla. Tämä edellyttää, että raaka-ainemateriaali tulee alembiseen veden päälle. Alembinen on eräänlainen tislauslaite. Raaka-aine voi sisältää mitä tahansa ja / tai kaikkia seuraavia osia: alkuperäisen ainesosan kukat, lehdet, puu, kuori, juuret, siemenet tai kuori. Alembisissa höyry, joka syntyy veden lämmetessä, kulkee kasvimateriaalin läpi. Tämä johtaa haihtuviin haihtuviin yhdisteisiin. Sitten höyryt virtaavat kelan läpi, jossa ne tiivistyvät takaisin nesteeseen. Sitten tämä neste kerätään, pakataan ja myydään.

Eteeriset öljyt käyttävät nykyään erilaisia ​​käyttötarkoituksia. Sitä käytetään usein lääketieteelliseen, farmakologiseen tai kulinaariseen tarkoitukseen. Niitä käytetään yleisesti elintarvikkeiden ja juomien maustamiseen. Eteerisiä öljyjä käytetään myös hajusteiden, kosmetiikan, saippuoiden, suitsukkeiden ja erilaisten kotitalouksien puhdistusaineiden tuoksujen lisäämiseen. Jotkut väittävät, että eteerisillä öljyillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, joita voidaan käyttää ihon hoidoista syövän hoitoon. Nämä väitteet ovat kuitenkin usein vaihtoehtoisen lääketieteen harjoittajien tekemiä.

Suosittu vaihtoehtoinen lääke, joka sisältää usein eteerisiä öljyjä, on aromaterapia. Aromaterapian harjoittajat väittävät, että eteerisillä öljyillä ja muilla aromaattisilla yhdisteillä on parantavia vaikutuksia. Aromaterapiassa öljyt laimennetaan ja käytetään usein hieronnassa, hajotetaan ilmaan, kuumennetaan kynttilän liekki tai poltetaan suitsukkeina.