Keskeinen ero : Veden poisto on sekä termien "kuivaus" että "kuivatus" päämääränä. Kuitenkin termiä kuivaus käytetään yleensä veden poistossa, kun käytetään ei-tavanomaisia energialähteitä, kuten aurinkoa ja tuulta. Kuivaus tarkoittaa kosteuden poistoprosessia käyttämällä keinotekoista lämpöä valvotuissa lämpötila-, kosteus- ja ilmavirtausolosuhteissa.
Kuivaus on massansiirtoprosessi, joka koostuu veden tai muun liuottimen poistamisesta haihduttamalla kiinteästä, puolikiinteästä tai nestemäisestä aineesta. Tätä prosessia käytetään usein lopullisena tuotantovaiheena ennen tuotteiden myyntiä tai pakkaamista. Lopputuotteen on oltava "kuivattu" kiinteän, jatkuvan levyn (esim. Paperi), pitkien kappaleiden (esim. Puu), hiukkasten (esim. Viljajyvien tai maissihiutaleiden) tai jauheen muodossa (esim. hiekka, suola, pesupulveri, maitojauhe). Usein liittyy lämmönlähde ja aine, joka poistaa prosessin tuottaman höyryn. Biotuotteissa, kuten elintarvikkeissa, jyvissä ja lääkkeissä, kuten rokotteissa, poistettava liuotin on lähes poikkeuksetta vettä.
Erilaisia kuivausmenetelmiä ovat seuraavat:
- Ilmakuivaus : Ilmakuivaus on laajalti käytetty ja luotettava kuivausprosessi, jota voidaan yleisesti havaita, jos ilma-kuivattuja luonnon tuotteita käytetään laajalti useimmilla elintarviketuotannon alueilla.
Elintarvikkeiden osalta on olemassa kaksi eri ilmankuivausmenetelmää:
- Sun Drying : Monissa maissa, joissa on paljon auringonvaloa ja suhteellisen alhainen kosteus, raaka-aineet kuivataan perinteisesti suoraan ilmassa. Luonnonvaraiset raaka-aineet asetetaan avoimelle pinnalle useita päiviä, joiden aikana ne käännetään useita kertoja auringossa. Tämä luonnollinen prosessi poistaa veden luonnollisista raaka-aineista ja vähentää niiden vesipitoisuutta. Tämän prosessin jälkeen säilynyt kosteus vaihtelee tuotteen tyypin ja asiakkaan pyynnön mukaan. Auringonkuivaus on yksinkertainen ja kustannustehokas luonnollinen prosessi, jota käytetään erityisen usein Välimeren yrtteihin, mausteisiin ja kuivattuihin hedelmiin.
- Teollisuuden ilmakuivaus: Toisin kuin aurinkokuivauksessa, teollinen ilmakuivaus hihnan kuivaimilla ja lattialämmittimillä mahdollistaa kuivausmenettelyn tarkemman hallinnan. Tämän mekaanisen prosessin avulla kuumaa ilmaa käytetään kosteuden poistamiseksi hyvin tasaisesti raaka-aineista. Tällä käsittelyllä luonnolliset raaka-aineet saavat pitkän säilyvyysajan ilman säilöntäaineita.
- Pakastekuivaus : Pakastekuivaus on menetelmä, jolla luonnon raaka-aineita voidaan säilyttää erityisen lempeällä tavalla ilman säilöntäaineita. Prosessi suojaa tuotteen värin ja solurakenteen lisäksi myös toisin kuin tavanomaisissa kuivausmenetelmissä, se takaa sisällön ja makuaineiden paremman säilymisen.
2. Rumpukuivaus: pastamainen tai pehmeä tuote, rumpukuivaus (tunnetaan myös nimellä rullan kuivaus) on valinta. Tämän prosessin aikana tuotteen ohut kalvo leviää sisäpuolelta lämmitettävän pyörivän rummun päälle. Aineessa oleva vesi haihtuu muutamassa minuutissa, minkä jälkeen kuivattu tuote voidaan poistaa rummun pinnasta. (Worlee)
Kuivauksen sovellukset
- Ruoka : Elintarvikkeet kuivataan mikrobien kehityksen ja laadun heikkenemisen estämiseksi. Kuivausaste riippuu kuitenkin tuotteen loppukäytöstä.
- Muut kuin elintarviketuotteet : Muista kuin elintarvikkeista osa niistä, jotka vaativat huomattavaa kuivumista, ovat puu (puunjalostuksen osana), paperi, pellava ja pesupulveri. Ensimmäiset kaksi voivat orgaanisen alkuperänsä vuoksi kehittyä muottiin, jos ne eivät ole riittävän kuivattuja. Kuivauksen toinen etu on tilavuuden ja painon väheneminen.
- Jäteveden käsittelyssä käytettävät lietteet ja ulostemateriaalit : Jätevedenpuhdistamojen, uloste- tai ulosteiden keräämisestä peräisin olevien jäteveden lietteen kuivaus WC-aineissa (UDDT) on yleinen menetelmä taudinaiheuttajan tappamiseksi, koska taudinaiheuttajat voivat vain sietää tietyn kuivuusasteen. Lisäksi kuivaus vaaditaan prosessivaiheena, jos ekskrementtipohjaiset materiaalit on tarkoitettu poltettaviksi.