Tärkein ero: Brandy, brandywine on lyhyt, joka on tislattu viinistä, viinirypäleistä ja muista hedelmämehuista. Konjakki on itse asiassa eräänlainen brandy, joka on tislattu Cognacin kaupungissa Ranskassa. Se on samanlainen kuin brandy, koska molemmat on valmistettu viinirypäleistä.
Markkinoilla on monia erilaisia juomia, ja monet ihmiset, jotka eivät ole harrastajia, sekoittuvat usein eri juomien välillä, jotka saattavat tuntua samanlaisilta väriltä ja makuilta. Brandy ja konjakki ovat kaksi sellaista juomaa, jotka usein sekoittuvat, koska ne ovat makuiltaan samanlaisia. Se ei oikeastaan ole väärin, sillä konjakki on itse asiassa Ranskassa tuotettu tuotemerkki. Ihmiset, jotka nauttivat alkoholia nauttimaan juoman mausta ja makua, voivat itse asiassa kertoa eron kahden tuotemerkin välillä, kuinka kauan he ovat olleet vanhentuneita, erityistä ainesosaa, jota on käytetty jne.
Brandyn valmistusprosessi viinin, hedelmämehun tai viinirypäleiden fermentoimiseksi vaatii 4-5 päivää, minkä jälkeen ne tislataan, käyttäen joko ruukkuja tai kolonnia, ennen kuin ne laitetaan vanhoihin astioihin. Vanhenemiselle ei ole asetettu aikaa, koska jotkut hedelmämehut eivät vaadi ikääntymistä. Vanhenemisprosessi määrittää brandyn värin; jos se ei ole ikääntynyt, brandy on väritön tai kirkas, ja mitä kauemmin se on vanhentunut, sitä vahvempi on brandyn väri. Joitakin karkkia voidaan myös lisätä karamellilla juoman värin ja makun säätämiseksi. Tislauksen tulee vaihdella riippuen tuotetun brandyn tyypistä. Esimerkiksi viini, jossa on ABV 8% - 12% ja korkea happamuus, keitetään vielä potissa. Viinirypäleistä valmistettu brändi vaatii myös tislausta kahdesti tai useammin, jotta saadaan tarvittava aromi ja maku.
Brandy on merkitty tietyllä tavalla, joka osoittaa brandyn laatua. Tarrat sisältävät AC (2-vuotiaat), VS (erittäin erityinen, 3-vuotiaat), VSOP (erittäin Superior Old Pale, vähintään 5 vuotta), XO (Extra Old, vähintään 6 vuotta), Vintage (etiketti näyttää päivämäärä, jona se asetettiin säiliöön) ja Hors d'age (liian vanha, jotta voidaan määrittää ikä, yleensä yli 10 vuotta). Muita brandyn nimiä ovat konjakki ja Armagnac, jotka on nimetty paikasta, jossa ne tuotettiin.
Konjakki on itse asiassa eräänlainen brandy, joka on tislattu Cognacin kaupungissa Ranskassa. Se on samanlainen kuin brandy, koska molemmat on valmistettu viinirypäleistä. Brandyä tuotetaan konjakkia ympäröivällä viininviljelyalueella. On vain muutamia valtuutettuja alueita, joissa on sallittua tehdä konjakkia, ja nämä alueet on jaettu kuuteen vyöhykkeeseen tai murskaukseen: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois ja lopulta Bois Ordinaire.
Kun rypäleet on puristettu, ne lisätään hiivaan ja jätetään käymään muutaman viikon ajan. Sitten viini tislataan käyttäen perinteisesti muotoiltuja Charentais-kuparikuppeja, kunnes ne ovat värittömän, noin 70% alkoholin henkeä. Tislattua alkoholia vanhennetaan sitten vähintään kaksi vuotta Limousinin tai Tronçais'n ranskalaisissa tammitynnyreissä. Tammi- tynnyreissä alkoholi ja vesi haihtuvat noin 3% vuodessa. Alkoholi saavuttaa vaaditun 40 ABV: n neljä tai viisi vuosikymmentä. Alkoholi voidaan kuitenkin poistaa myös aikaisin ja laimentaa vedellä saman ABV: n saavuttamiseksi. Neljän tai viiden vuosikymmenen jälkeen konjakki voidaan sitten siirtää suuriin lasikarboaseihin, joita kutsutaan bonbonneiksi sekoittamista varten.
Ranskalainen ammattikorkeakoulu BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), joka on konjakin virallinen laatuluokka:
- VS (erittäin erityinen) tai *** (kolme tähteä): tarkoittaa seosta, jossa nuorin brandy on säilytetty vähintään kaksi vuotta säiliössä.
- VSOP (erittäin ylivoimainen vanha vaalea): tarkoittaa seosta, jossa nuorin brandy säilytetään vähintään neljä vuotta säiliössä, mutta keskimääräinen puun ikä on paljon suurempi.
- XO (extra old): tarkoittaa seosta, jossa nuorin brandy varastoidaan vähintään kuusi vuotta, mutta keskimäärin 20 vuotta.
Konjakki ja brandy ovat enemmän tai vähemmän samoja, brandy. Niillä on kuitenkin joitakin eroja. Brandy ei rajoitu pelkästään viinirypäleiden tuotantoon, vaan se voidaan valmistaa myös muilla hedelmillä, kun taas konjakkia valmistetaan pääasiassa viinirypäleiden tislauksesta, joka on myös erityinen viinirypäle. Konjakilla on tiukemmat säännöt, joita on noudatettava, jos se haluaa merkitä juoman konjakiksi. Juoman maun on myös oltava yhdenmukainen laadun ja seoksen mukaan; tästä syystä jokaisella konjakkitalolla olisi mestari, joka vastaa kaikkien henkien sekoittamisesta.