Keskeinen ero: Naudanlihaa ja sianlihaa on leikattu lihasta. Naudan kylkiluut ovat peräisin lehmän rintakehästä, kun taas sian kylkiluut ovat peräisin sian rintakehästä. Naudanlihan kylkiluut ovat melko suurempia kuin sian kylkiluut. Siksi naudanlihan kylkiluut ovat yleensä enemmän lihaa kuin sianlihaa, ja ne ovat tyypillisesti enemmän pureskeltavia kuin sianlihan vararenkaat.

Naudanlihan tai sianlihan kylkiluut viittaavat lihan leikkaukseen. Naudanlihan kylkiluut ovat peräisin lehmistä, kun taas sianlihaa saadaan sioilta. Se viittaa tavallisesti pilkkojen osaan, joka on vähemmän lihainen. Nämä kylkiluut voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia ​​tekniikoita, kuten paahtamista, grillausta, paistamista, jne. Kuitenkin amerikkalaisessa keittiössä nämä kylkiluut viittaavat yleensä grillattuihin kylkiluut, joita usein tarjoillaan grillauskastikkeilla.

Naudanlihan kylkiluut ovat pohjimmiltaan kahdentyyppisiä - selkänoja ja lyhyet kylkiluut. Takalaipoissa liha on luiden välissä. Toisaalta, lyhyissä kylkiluissa liha on luuton yläosassa. Lyhyt kylkiluiden nimi on lyhyt levy, josta ne on johdettu.

Naudanlihan kylkiluut ovat yleensä halvempia kuin sian kylkiluut. Naudanlihan kylkiluut sisältävät massiivisia luita ja eivät ole paljon lihavia.

Sianlihat ovat hyvin suosittuja kylkiluun tyyppejä kaikkialla Yhdysvalloissa etelään ja ne ovat peräisin sioista. Sioissa on 14 kylkiluuta. Nämä kylkiluun luut on jaettu neljään suosittuun leikkuun, joita kutsutaan vauvan selkänojaksi, karvapeitteiksi, kylkiluun kärjiksi ja St. Louis -leikkeiksi. Vauvan selkänojat ovat peräisin selän terästä ja keskiosasta.

Varaosakkeet ovat ehjä rintaosa, joka on erotettu vatsasta ja voi sisältää myös rannikkoruskoja. St. Louis -tyyppiset kylkiluut ovat peräisin sianlihan vararibeista, jotka valmistetaan poistamalla rintaluu. Rib-kärjet ovat pienempiä lihavia paloja, jotka leikataan sianlihan vararauhoista, kun St. Louis -harjaa valmistetaan leikkaamalla. Nämä kylkiluut ovat pienempiä ja helppokäyttöisiä. Ravitsemuksellisten arvojen osalta sekä sian- että naudanlihan kylkiluut ovat hiljaisia. Naudanlihan kylkiluut ovat tyypillisesti chewier kuin sianlihaa.

Naudanlihaa on vähemmän rasvaa kuin sianlihaa. Tämän sianlihojen sisältämän rasvan vuoksi ne eivät vaadi paljon huomiota kosteisiin ja hellävaraisiin tarpeisiin naudanlihan kylkiluiden mukaan. Naudanlihaa on kypsennettävä hitaasti alhaisessa lämpötilassa niin, että sidekudokset sulavat oikein. Naudanlihaa kypsennetään parhaiten tupakoitsijassa. Amerikkalaiset grilliruohon kylkiluut ovat melkein yhtä yleisiä kuin niiden sianlihaa.

Naudanlihan kylkiluut ovat melko suuria kuin sianlihaa. Se riippuu silti siitä, että yksilön valinta valita parempana toisistaan, koska molemmat ovat erilaiset tekstuuri ja maku.

Naudanlihojen ja sianlihojen vertailu:

	Naudanlihaa	Porsaan kyljet
Määritelmä	Naudan kylkiluut ovat peräisin lehmien rintakehästä	Sianlihaa on saatu sian rintakehästä
Tyyppi	Suuri ja ei kovin helppo käsitellä	Pieni ja helppo käsitellä
Sisältö (4 unssia) Paahdettu	Naudanlihaa (lyhyitä) 340 kaloria, ei hiilihydraatteja, yli 35 grammaa proteiinia, 27 milligrammaa kalsiumia ja 328 milligrammaa kaliumia, 20 grammaa kokonaisrasvaa ja 105 milligrammaa kolesterolia.	Maalaistyyliset kylkiluut (sianliha) sisältää 320 kaloria, 30 grammaa proteiinia, 34 milligrammaa kalsiumia, 340 milligrammaa kaliumia, 20 grammaa kokonaisrasvaa ja 115 milligrammaa kolesterolia.
Kosteutta ja pehmeää	Tarvitaan enemmän vaivaa	Vähemmän vaivaa tarvitaan
Yleiset tyypit	Lyhyt Takaisin	varaosat Vauvan selkänoja Maalaistyylinen (ei totta kylkiluut) - leikataan luullisen sianlihan hartiapäästä ja jaetaan tasaisiksi osiksi, jotta ne näyttävät kylkiluut.
Rakenne	Selkälevyt ovat pehmeitä ja parhaiten grillattuja Lyhyillä kylkiluilla on paljon lihaa ja ne ovat erittäin maukkaita	Vauvan selkänojat ovat mieluummin niiden arkuus ja maku Särmät ovat suuria rasvoja kuin vauvan selkänoja St. Louisin leikatut kylkiluut ovat pehmeämpiä ja marmoroituneempia kuin vauvan selkänoja